FIRINLANMIŞ KARNABAHAR HUMUSU

Malzemeler:

1 orta boy karnabahar, Küçük parçalara bölünmüş

Zeytinyağı

1 diş sarımsak

80 ml bardağı tahin

2 yemek kaşığı limon suyu

2 yemek kaşığı zeytinyağı

Tuz ve karabiber

limon dilimleri, zeytinyağı ve garnitür için maydanoz

Servis için, lavaş/pide ve taze sebzeler

Yapılışı:

Fırını 200 ° C'ye önceden ısıtın. Kenarlı bir fırın tepsisini pişirme kağıdıyla kaplayın veya yağlayın. Fırın tepsisine karnabaharları yerleştirin ve üzerlerine zeytinyağı serpin. Ara ara karıştırarak 40 dakika kadar pişirin. Fırından çıkarın ve soğutun.

Karnabahar, sarımsak, tahin, limon suyu, zeytinyağı, tuz ve karabiberi mutfak robotunda birleştirin. Pürüzsüz olana kadar makineyi çalıştırın. İstenirse daha ince bir kıvam için bir çorba kaşığı su eklenebilir.

Zeytinyağı serpin ve maydanoz serpin. Limon dilimleri, pide ve taze sebzeler ile servis yapın.

KREMALI, YABANİ MANTARLI PİRİNÇ ÇORBASI

Malzemeler

1 yemek kaşığı zeytinyağı

450 g kültür mantarı, dilimlenmiş

200 g kereviz, doğranmış

200 g havuç, doğranmış

1 orta boy arpacık soğan, doğranmış

50 g çok amaçlı un

Tuz ve karabiber

80 ml beyaz şarap

1 çay kaşığı kurutulmuş kekik

1, 1 buçuk litre sebze suyu

200 g pişmiş veya hızlı pişirilebilir yabani pirinç

180 ml krema

2 yemek kaşığı kıyılmış taze maydanoz

Yapılışı:

Büyük ve kalın tabanlı bir tencerede yağı ısıtın. Mantar, kereviz, havuç ve arpacık soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar (5-7 dakika) sık sık karıştırarak pişirin. Un, tuz ve karabiberi ilave edin ve sürekli karıştırarak 2 dakika pişirin.

Beyaz şarap ve kekiği ekleyin; ısıyı yükseltin ve 2 dakika daha pişirin.

Sebze suyunu ekleyin ve kaynatın. Pişmemiş pirinç kullanıyorsanız, şimdi ekleyin ve altını kısın. Kapağını kapatın ve pirinç yumuşayana kadar 5-7 dakika daha pişirin, son olarak krema ve maydanozu ekleyin.

SEBZELİ FIRIN MAKARNA

Malzemeler

1 yemek kaşığı zeytinyağı

1 orta boy soğan, ince dilimlenmiş

1 büyük kabak, uzunlamasına yarıya bölünmüş ve ince dilimlenmiş

225 g kültür ya da kestane mantarı, dilimlenmiş

225 g kepekli makarna (penne ve rotini iyi olur), al dante pişmiş

600-700 g marinara sosu

425 g yağsız ricotta peyniri

Tuz ve karabiber

200 g az yağlı İtalyan karışık peynir (veya mozzarella peyniri)

1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz (isteğe bağlı)

Yapılışı:

Fırını 180° C'ye önceden ısıtın. 9 x 13 cm pişirme kabına zeytinyağı sürün.

Zeytinyağını büyük bir tavada orta ateşte ısıtın. Soğan ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 4 dakika pişirin. Kabak ve mantar ekleyin ve yumuşayana ve bıraktıkları su buharlaşana kadar yaklaşık 7 dakika daha pişirin. Ateşten alın.

Sebzelerin olduğu tavaya makarna, marinara sosu, ricotta, tuz ve karabiberi ekleyin. İyice karışana kadar karıştırın.

Makarna karışımını pişirme kabına dökün. Peynirle üzerini kaplayın. 30 dakika pişirin. İstenirse servis yapmadan önce maydanoz serpin.