KREMALI, YABANİ MANTARLI PİRİNÇ ÇORBASI

Malzemeler

1 yemek kaşığı zeytinyağı

450 g kültür mantarı, dilimlenmiş

200 g kereviz, doğranmış

200 g havuç, doğranmış

1 orta boy arpacık soğan, doğranmış

50 g çok amaçlı un

Tuz ve karabiber

80 ml beyaz şarap

1 çay kaşığı kurutulmuş kekik

1, 1 buçuk litre sebze suyu

200 g pişmiş veya hızlı pişirilebilir yabani pirinç

180 ml krema

2 yemek kaşığı kıyılmış taze maydanoz

Yapılışı:

Büyük ve kalın tabanlı bir tencerede yağı ısıtın. Mantar, kereviz, havuç ve arpacık soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar (5-7 dakika) sık sık karıştırarak pişirin. Un, tuz ve karabiberi ilave edin ve sürekli karıştırarak 2 dakika pişirin.

Beyaz şarap ve kekiği ekleyin; ısıyı yükseltin ve 2 dakika daha pişirin.

Sebze suyunu ekleyin ve kaynatın. Pişmemiş pirinç kullanıyorsanız, şimdi ekleyin ve altını kısın. Kapağını kapatın ve pirinç yumuşayana kadar 5-7 dakika daha pişirin, son olarak krema ve maydanozu ekleyin.