BAHARATLI BALKABAKLI ENERJİ TOPLARI

Malzemeler

100 g bardağı balkabağı püresi

100 g badem ezmesi

60 ml akçaağaç şurubu

1 çay kaşığı balkabağı baharatı (tarçın, Hindistan cevizi, zencefil, karanfil)

240 g yulaf ezmesi

40 g kabak çekirdeği

40 g kuru üzüm

2 yemek kaşığı chia tohumu

Yapılışı:

Kabak püresini, badem ezmesini, akçaağaç şurubunu ve balkabağı baharatını büyük bir kapta birleştirin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Yulaf ezmesi, kabak çekirdeği, kuru üzüm ve chia tohumlarını karıştırın. Kâseyi plastik bir örtü ile örtün ve yaklaşık 2 saat boyunca veya karışımın kullanımı kolay olana kadar soğutun.

Karışımı toplara yuvarlayın. (Küçük bir kurabiye hamuru kepçeniz varsa, bu çok işe yarar). Topları buzdolabında ya da dondurucuda saklayın. Yemeden önce donuk ise çözdürün.

VEJETERYAN CİPSLİ, PORTABELLA MANTARLI KASE

Malzemeler:

Portabella Mantarı için:

1 yemek kaşığı zeytinyağı

1 küçük soğan, doğranmış

1 diş sarımsak, kıyılmış

1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon

1 çay kaşığı füme kırmızı biber

3 portabella mantarı, doğranmış

1 çorba kaşığı konserve chipotle biber, kıyılmış

tuz ve biber

Sebzeli Nachos (cips)

Tortilla cipsi

Portabella Mantarları

Siyah fasulye

Rendelenmiş peynir veya salsa sos

Sote sebzeler (kabak, yeşil veya kırmızı biber, mısır vb.)

Krema

Kişniş

Jalapeno biberi

Yeşil soğanlar

Doğranmış domates

sevdiğiniz başka malzemeleri de ekleyebilirsiniz.

Yapılışı:

Portabella Mantar Eti

Büyük bir tavada zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Soğan ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 3 dakika pişirin. Sarımsak, kimyon ve kırmızı biber ekleyin; 1 dakika pişirin. Mantar ve chipotle biberlerini ekleyin ve mantarların bıraktığı su buharlaşana kadar yaklaşık 8 dakika daha pişirin. Ateşten alın. Tuz ve karabiberi ilave edin.

Hepsini bir büyük kasede birleştirip servis edebilirsiniz.

KİNOA DOLGULU SAKIZ KABAĞI HALKALARI

Malzemeler

Zeytinyağı

100 g kinoa, iyice durulanır

240 ml sebze suyu

1 yemek kaşığı zeytinyağı

1 orta boy soğan, doğranmış

1 elma, doğranmış

100 g füme eski kaşar peyniri, keskin, rendelenmiş

50 g kurutulmuş kızılcık

2 yemek kaşığı doğranmış adaçayı

2 yemek kaşığı kıyılmış ceviz

Tuz ve karabiber

1 yumurta, çırpılmış

3 küçük sakız kabağı, 1 cm ebatında halka halka dilimlenmiş, çekirdekleri temizlenmiş

1 çorba kaşığı tereyağı, eritilmiş

1 çorba kaşığı akçaağaç şurubu

Yapılışı

Fırını 180° C'ye önceden ısıtın. Bir fırın tepsisine pişirme kağıdını yayın, üzerine zeytinyağı ile yağlayın ve kabak halkalarını yerleştirin.

Kinoayı sebze suyu içinde paket talimatlarına göre pişirin. Hafifçe soğutun.

Zeytinyağını orta ateşte ısıtın ve soğanı ekleyin. Yaklaşık 10 dakika, soğan renk almaya başlayana kadar pişirin. Elmaları ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika daha pişirin. Hafifçe soğumaya bırakın.

Kinoa, elma ve soğan karışımını peynir, kızılcık, adaçayı ve ceviz ile büyük bir kapta birleştirin. Tatlandırmak için tuz ve karabiber ekleyin. Yumurtayı karıştırın.

Küçük bir kapta tereyağı ve akçaağaç şurubunu birleştirin. Tereyağlı karışımı bir fırça yardımı ile kabak halkalarına sürün, üzerlerine tuz ve biber serpin.

Her bir squash halkasının ortasına, taşırmadan kinoa karışımını doldurun ve üzerlerine hafifçe bastırın. Üstlerine biraz zeytinyağı serpin. Kabaklar yumuşayana, kinoa karışımı altın kahverengi olana kadar 30-40 dakika pişirin.