KREMALI HAVUÇ ÇORBASI

Malzemeler:

2 yemek kaşığı tereyağı

1 büyük soğan, ince doğranmış

8 orta boy havuç, doğranmış

3 küçük patates, doğranmış

1 defne yaprağı

1 tutam kekik

1 çay kaşığı Provence otları (fesleğen, biberiye, maydanoz, dereotu)

6 su bardağı sebze suyu

tuz ve karabiber

maydanoz

3 çorba kaşığı krema

Yapılışı:

Büyük bir sos tavasında tereyağını yüksek ateşte eritin. Soğanı ekleyin, kapağını kapatın, altını kısın ve 3-4 dakika pişirin. Krema hariç kalan tüm malzemeleri ekleyin. Yüksek ateşte kaynatın. Altını kısın sebzeler yumuşayana kadar 30 dakika pişirin.

Bir blendera karışımı alın ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Daha sonra çorbayı tencereye geri koyun, kremayı karıştırın ve servis yapın.

KARNABAHAR MÜCVERİ

Malzemeler:

Yarım karnabahar

1 soğan

200 g rendelenmiş peynir

50 g un

1 yumurta

tuz ve karabiber

2 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı:

Karnabaharı yıkayın ve kaba bir rende ile rendeleyin. Soğanı soyun ve rendeleyin. Yumurtayı çırpın, sonra un, peynir, tuz ve karabiber ekleyin.

Yumurta karışımını karnabahara ekleyin ve iyice karıştırın. 15 ila 20 dakika bekletin.

Zeytinyağını bir tavaya dökün, karnabahar karışımından elinize biraz alın, yası bir şekilde vererek tavaya koyun. Kısık ateşte her iki tarafını 4-5 dakika kadar pişirin. Karnabahar karışımının hepsi için aynı aynı işlemi uygulayın.

Mücverler piştiğinde, krema ile sıcak veya ılık servis yapın. Bu mücverler, mükemmel bir meze veya bir salata üzerinde, vejeteryan ana yemeği olur.

NOHUT BURGER

Malzemeler:

265 g konserve nohut, süzülmüş veya taze

2 yumurta

1 pişmiş havuç, küp küp doğranmış

Yarım çay kaşığı deniz tuzu

1 avuç maydanoz, doğranmış

2 dal taze soğan, ince doğranmış

1 buçuk çay kaşığı limon kabuğu rendesi

1 su bardağı panko ekmek kırıntısı

2 çay kaşığı sızma zeytinyağı

Servis için:

4 hamburger ekmeği

Mayonez

Marul yaprakları

İnce doğranmış kırmızı soğan

Dilimlenmiş domates

Salatalık turşusu

Yapılışı:

Nohut, yumurta, havuç, tuz ve karabiberi bir blendera koyun ve karışım pürüzsüz olana kadar öğütün. Büyük kaseye aktarın ve maydanoz, yeşil soğan, limon kabuğu rendesi ve pankoyu ekleyin. İyice karıştırın ve buzdolabında 5-10 dakika bekletin.

Ellerinizi su ile ıslatın ve karışımı 4 adet köfte olacak şekilde porsiyonlayın.

Bir tavada yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Sebzeli köftelerin her iki tarafını da 3-4 dakika pişirin.

Nohutlu burgerlere mayonez, marul, kırmızı soğan, domates ve turşu ekleyip servis yapın