SARIMSAK KRUTONLU, SOTE KARİDESLİ BEYAZ FASULYE ÇORBASI

90g kuru cannellini fasulyesi, durulanmış

5 yemek kaşığı sızma zeytinyağı; artı 1 yemek kaşığı

1 büyük soğan, çok ince doğranmış

1 havuç, soyulmuş ve çok ince doğranmış

1 kereviz, çok ince doğranmış

Kaşer tuzu ve taze öğütülmüş karabiber

2 diş sarımsak, ince kıyılmış

1 yemek kaşığı. doğranmış taze biberiye

4 çay kaşığı taze limon suyu

170g baget ekmeği,2cm küçüklükte doğranmış

350g büyük karides, soyulmuş, ayıklanmış, durulanmış, uzunlamasına ikiye bölünmüş

Bir tutam Arnavut biberi

1. Cannellini fasülyelerini pişirin.

2. Büyük ve ağır bir tencereyi orta-yüksek ateşte 30 saniye ısıtın. 5 yemek kaşığı zeytinyağı ile soğan, havuç ve kereviz ile birlikte soteleyin. Tuz ilave edin,

sebzeler yumuşayana ve kahverengileşene kadar yaklaşık 7 dakika ara sıra karıştırarak pişirin. Sarımsağın yarısını ekleyin ve 30 saniye karıştırın. Fasulye ve pişirme sıvısını (yaklaşık 4 bardak sıvı olmalıdır; değilse, ekleyin) ve biberiyenin yarısını ekleyin. Tuz ve karabiber ile iyice baharatlayın.

3. Bir kaynama noktasına getirin, altını kısın ve 30 dakika pişirin.

Fasulyeler yumuşamalı ancak parçalanmamalı. 10 dakika soğumaya bırakın.

100 g fasülyeyi alıp ve bir kenara koyun. Kalan malzemeleri blenderdan geçirin.

Püre haline getirin. Temiz bir tencereye püreyi ve kenara ayırdığınız fasulyeleri alın. Kısık ateşte sıcak tutun. Limon suyu, tuz ve karabiberi ekleyin. Gerekirse su ile inceltin, istediğiniz kıvamı elde etmek için.

4. Büyük bir tavayı orta-yüksek ateşte 1 dakika ısıtın. 5 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin. Doğradığını küp küp ekmekleri tuz ve karabiberle tavaya alın. Tavayı sallayarak, ekmeklerin kenarları renk alana kadar iyice kavurun. Kalan sarımsağı ekleyip karıştırmaya devam edin ve sonra büyük bir tabağa alın. Karidesleri tuz ve karabiberle baharatlayın, kalan 2 yemek kaşığı zeytinyağını tavaya dökün ve karidesleri sürekli karıştırarak soteleyin. Karidesler opak olana kadar ve biraz renk alana kadar 3-4 dakika pişirmelisiniz.

5. Çorbayı büyük, sığ kaselere alın ve birer tutam biber atın. Hazırladığınız sarımsaklı krutonları ve karidesleri eşit şekilde tabaklara dağıtın. Kalan biberiye ve zeytinyağını serpin.