VEGETARIAN STACKS

200 g sarı biber

150 g rendelenmiş kereviz

200 g yaz kabağı

150 g turp

200 g rezene

250 g bal kabağı

6 küçük patlıcan

200 g kırmızı soğan

200 g pırasa, sadece beyaz kısımlar

100 ml süt

50 ml sızma zeytinyağı

Çok amaçlı un

Kızartma için bitkisel yağ

tuz ve biber

Pırasaların beyaz kısımlarını ince şeritler halinde kesin. Sütte 10 dakika bekletin, sonra süzün. Un ile kaplayın. Bir tencerede yağ ısıtın ve pırasaları kızartın. Kağıt havlu üzerine alın tuz ile tatlandırın ve bir kenara koyun.

Biberleri fırınlayın veya ızgara yapın sonra soyun ve halkalar halinde doğrayın. Patlıcan, soğan ve kabağı 3 mm kalınlığında halkalar halinde dilimleyin. Kerevizi de aynı şekilde dilimleyici kullanarak diğer sebzeler gibi dilimleyin. Domates, rezene ve turpu dilimleyin.

Tuzlu kaynar suya bir kaç damla su koyun ve kereviz köklerini 5 dakika boyunca pişirin. Başka bir kaynar su kabında, balkabağını yarı yarıya 1 dakika boyunca haşlayın.

Fırını 245 ° C'ye ayarlayın. Patlıcan, soğan, kabak, kereviz, bal kabağı, rezene ve turpu kızartma tavasında, zeytinyağında yaklaşık 35 dakika soteleyin. (Sebzeleri ızgaralamak da bir seçenektir). Tüm pişmiş sebzeleri kaseye alın, tuz ve karabiber serpin ve yağ ekleyin ve en azından 15 dakika kadar marine edin. Sebze yığınları oluşturmak için yan yana katman şeklinde dizin. Kızarmış pırasalar ile süsleyin ve servis yapın.