VAL PUSTERIA USULÜ GULAŞ

800 g sığır eti gerdanı

400 g soğan, doğranmış

200 ml kırmızı şarap

1 çay kaşığı kırmız biber

25 g çok amaçlı un

1 limon kabuğu rendesi

1 adet taze biberiye sapı

1 defne yaprağı

1 adet taze mercanköşkü

30 ml zeytinyağı

30 g domates salçası

tuz ve biber

Eti küpler halinde kesin. Bir tavada yağı iyice ısınana kadar ısıtın, eti ve

soğanı aynı anda tavaya alın ve birkaç dakika kadar soteleyin.

Unu ve kırmızı biberi bir bardakta biraz su içinde eritin ve etin üzerine dökün. Kırmızı şarabın yarısını tavaya ilave edin ve alkolü buharlaşana kadar pişirin. Biberiye, defne yaprağı, mercan köşkü, limon kabuğu rendesini ve domates salçasını ekleyin.

Bir bardak su ve kalan şarabı ekleyip, kapağı kapatın, yaklaşık 2 saat kadar pişmesini bekleyin. Pişme esnasında suyunu çok çektiğini farkederseniz biraz su ekleyebilirsiniz.

Servis yapmadan önce defne yaprağını çıkarın. Gulaşı; polenta ve haşlanmış patates ile servis yapın.