TUSCAN USULÜ KIZARMIŞ DOMUZ FİLETOSU

1 kg domuz filetosu, kemiği çıkarılmamış

2 diş sarımsak, doğranmış

2 dal biberiye, doğranmış yapraklar

100 ml sızma zeytinyağı

tuz ve biber

Fırını 180 ° C'ye önceden ısıtın. Kemikleri çıkarmadan eti ekleminden kısmen ayırın. Sarımsak, biberiye, bir tutam tuz ve bir tutam karabiberi bir kapta karıştırın.. Karışımın yarısını kemik ve et arasında yayın. Sonra filetoyu mutfak ipi ile bağlayın. Kalan karışımı filetonun her yerine ovarak yayın.

Etin her tarafına karıştırın, iyi masaj yapın.

Filetoyu bir fırın tepsisine alın, üzerinde zeytinyağı gezdirin ve 1 saat kadar pişirin.

Fırından aldığınızda ipi çözün, kemikleri çıkartın ve fırında kalan tortuları deglaze edip sos haline getirin servis edin.