TOM YUM SOUP

En popüler Tayland çorbası olan Tom Yum Çorbası, tıbbi ve onarıcı özellikleriyle bilinir (bazıları tavuk eriştesine yakın bir rakip olduğunu söylüyor!). Yemeğe bütün havlıcan, limon otu ve Kaffir limonu yapraklarıyla servis etmeyi tercih ederim ancak parçalar çok büyükse doğramaktan çekinmeyin.

960 ml Tavuk suyu

8-10 orta boy karides, soyulmuş

425 gr saman mantarı, yıkanmış ve durulanmış

3-4 adet kurutulmuş Thai chili biberi (istediğiniz acılık oranına göre ayarlayabilirsiniz)

4-6 yemek kaşığı balık sosu (fish sauce)

1 çay kaşığı toz tavuk bulyonu

6 yemek kaşığı limon suyu

3 yemek kaşığı acı biber salçası, Soya fasulyesi yağında

3 adet Kaffir limonu yaprağı, süslemek için

Tavuk suyunu, bir tencerede orta-yüksek ateşte kaynatın. Karides, mantar ve chili biberleri ekleyin ve yaklaşık 2-3 dakika karides pembeleşinceye kadar pişirilir. Balık sosu, bulyon, limon suyu ve biber salçası ilave edin. Biber salçasının iyice karışması için bir çırpma teli ile karıştırın. Çorbanın lezzetini kontrol edin gerekirse daha fazla tuz veya balık sosu ekleyebilirsiniz. Asiti eksik kalmış ise limon suyu koyabilirsiniz. Son olarak, Kaffir limonu yaprakları ve kişniş ile çorbanızı süsleyip, servis edebilirsiniz.