TAVUK VE YER FISTIĞI KÖRİ

Malzemeler

1litre tavuk suyu, sıcak

240 g fıstık ezmesi

2 adet soğan

3 yemek kaşığı üzüm çekirdeği veya ayçiçek yağı

7 cm zencefil parçası

1 yemek kaşığı acı biber

3 çay kaşığı kişniş tohumu

3 çay kaşığı kimyon tohumu

2 adet chili biberi

2 defne yaprağı

800g doğranmış domates

150g doğranmış yer fıstığı

400g kırmızı mercimek

1kg tavuk budu, derisi üzerinde

4 adet tatlı patates

2 kırmızı kapya biber

Büyük avuç taze kişniş (kişniş)

400 gr Basmati pirinç

1) Sıcak tavuk suyunu fıstık ezmesi üzerine dökün ve çözünmesi için karıştırın. Bir tavayı yüksek ateşte ısıtın ve kimyon ve kişniş tohumlarını aromalarını bulana kadar birkaç dakika kavurun. Tavadan alıp havanda döverek inceltin. Zencefili ince ince kıyın. Soğanları da ince doğrayın.

2) Tavuğu kemiği ve derisi üzerinde kalacak şekilde bırakın. Tuz ve karabiber ile tatlandırın. 1 yemek kaşığı zeytinyağı koyduğunuz tavada, tavuğun derisi renk alana kadar orta yüksek ateşte pişirin. Tavuğun kendisi zaten pişmeyecektir.

3) Soğanı geniş bir tavada yağda kızartın. Soğanlar yumuşadıktan ve yarı saydam (yaklaşık 5 dakika) hale geldikten sonra zencefil, kırmızı biber, kişniş, kimyon, kapya biber ve defne yaprağını ekleyin. Birkaç dakika daha pişirin.

4) Domates, tavuk suyu, fıstık ezmesi, yer fıstığı ve mercimeği ekleyin, iyice karıştırın. Tavuğu içine koyup, kapağını kapatın. Yaklaşık 30 dakika boyunca, kaynama noktasının altında pişmeli. 5 dakika aralıklarla karıştırın, yer fıstığı ezmesi tencerenin altına yapışmamalı.

5) Tatlı patatesleri soyun ve 2 cm parçalar halinde kesin. Biberin çekirdeklerini çıkarın ve benzer büyüklükte parçalar halinde kesin. Kıyılmış kişniş ile birlikte tencereye ekleyin ve pişirin. Kapak açık şekilde 30 dakika daha pişmeli ve sık sık karıştırmaya devam etmelisiniz.

Sosun suyu çok çekilmiş ise su ekleyerek inceltebilirsiniz.

6) Pirinci normalde nasıl pişiriyorsanız öyle pişirebilirsiniz.

5) 30 dakikanın sonunda tencereyi ocaktan alıp, tavuğu sosuyla birlikte pirinç eşliğinde servis edebilirsiniz.