DEMİRHİNDİ TAVUĞU (AYAM SİOH)

1 adet bütün tavuk , yaklaşık 1.5 kg, 8 parçaya bölünmüş

90 ml zeytinyağı

Demirhindi sos

360 g Demirhindi püresi (posası, 810 ml su eklenmiş

5,5 yemek kaşığı Pirinç sirkesi

2 yemek kaşığı soya sosu

150 gr Şeker

2 çay kaşığı tuz 2

3 yemek kaşığı öğütülmüş ve kavrulmuş kişniş tohumu

12 adet soyulmuş arpacık soğan

3 diş sarımsak

Tavuğu büyük bir kasede demirhindi sosu ile marine edip, 1 gece boyunca buzdolabında bekletin. Sonrasında, demirhindi sosu bir tencereye dökün ve yavaş yavaş kaynatın. Tavuk parçalarını ekleyin ve 20 dakika daha kaynatın, tavuk pişene ve yumuşayana kadar. Bir süzgeç yardımı ile tavuk parçalarını süzün. Yağı bir tavada ısıtın, tavuk parçalarına birkaç dakika renk aldırın. Son olarak üzerine tencerede kalmış olan demirhindi sosu dökerek servis edebilirsiniz.