KUNG PO TAVUK

300 g Tavuk göğsü (1 cm’lik küpler halinde kesilmiş)

Kızartma için yağ

2 diş soyulmuş ve doğranmış sarımsak

4 ince dilim soyulmuş zencefil

1 yemek kaşığı sıcak fasulye ezmesi

2 adet kurutulmuş chili biber,1 cm kalınlığında kesilmiş

1 adet kurutulmuş kırmızı biber, 1 cm kalınlığında kesilmiş

1/2 çay kaşığı Sichuan karabiberi

50 g kavrulmuş yer fıstığı

2 adet taze soğan doğranmış

Baharatlar:

1 yemek kaşığı light soya sos

1 çay kaşığı dark soya sos

1 çay kaşığı çin pirinç şarabı

1 çay kaşığı şeker

Bir tutam öğütülmüş beyaz biber

2 çay kaşığı mısır nişastası

75 ml tavuk suyu

1 çay kaşığı pirinç şarabı

1/2 çay kaşığı Şeker

• Tavuğu 30 dakika boyunca baharatlar ile karıştırın.

• Kızartmaya başlamadan önce 1 yemek kaşığı yağı kenara ayırın, kalanı ısıtın. Tavuğu sıcak yağa koymadan hemen önce, ayrılmış yağ ile tavuğu karıştırın. Yağlanmış tavuğu 15 saniye kızgın yağda kızartın, sonra süzüp kenara alın.

• Wok tavaya bir yemek kaşığı yağı koyun, sarımsak ve zencefili ilave edin. Sıcak fasulye ezmesini koyun ve 15 saniye boyunca karıştırın.

• Kurutulmuş, red chilli biberleri ve Sichuan biberini ekleyin. Et suyu ile birlikte malzemelerini dökün.

• Kaynadığında, tavuğu wok tavaya geri koyun. Yer fıstığı ve taze soğan ile karıştırın. Sıcak servis edin.