THE LAST PAD THAI

Amerika'nın en ünlü Tayland yemeği! İyi bir Pad Thai yapmak zaman alır. Erişte ile hassas bir süreç vardır çünkü üç aşamada pişer. Önce onları ılık suya batırırsınız ve suyu emmeye ve yumuşamaya başlarlar. Tavada, önce tüm malzemeler kızartılır. Bu aşamada sabırlı olun. Sıcak yağ ve diğer malzemelerin birleşmesine izin verin. Malzemelerin yeterince yumuşadığını, az pişmiş kıvama geldiklerini görünce, sosu ekleyin ve pişirmeyi bitirin. Ailem bu yemeği 40 yıl önce Amerika'ya ilk tanıtanlar arasındaydı ve Amerikan versiyonu yerli olandan biraz farklı. Chili biberi salçası yerine paprika koyulmaya başlandı. Ve genellikle, bu yemeği taze soğan yerine frenk soğanı ile bitiririz. Ayrıca Pad Thai biraz pancake gibidir, iyisini yapmadan önce birkaç kere yakarsınız.

Pad Thai Sos için:

4 yemek kaşığı balık sosu

3 yemek kaşığı demirhindi ezmesi

1 yemek kaşığı limon suyu

1 yemek kaşığı pirinç sirkesi

4 yemek kaşığı şeker

Pad Thai için:

2 yemek kaşığı bitkisel yağ

2 diş sarımsak, kıyılmış

2 yemek kaşığı rendelenmiş turp

1 çay kaşığı kurutulmuş karides

95 g dilimlenmiş pişmiş tofu

2 yumurta

95 g ince tavuk göğüsü veya kalça, ince dilimlenmiş

10 büyük karides, soyulmuş ve temizlenmiş

750 g orta boy pirinç çubukları, ıslatılmış

2 çay kaşığı kırmızı biber

3 dal taze soğan, jülyen doğranmış

50 g tuzsuz fıstık, doğranmış, kavrulmuş,

240 g soya fasulye filizi

Pad Thai sosunu yapmak için balık sosu, demirhindi ezmesi, limon suyu, sirke ve şekeri küçük bir kapta birleştirin. Şeker eriyene kadar iyice karıştığından emin olun, sonra kenara alın.

Pad Thai için:

Bir tavayı 1 dakika boyunca iyice ısınana kadar yüksek ateşte tutun. Yağı ekleyin ve tavaya yayın. Duman çıktığında sarımsağı ekleyin ve 5 saniye karıştırın. Turp, kurutulmuş karides ve tofuyu ekleyin ve kokusunu verene kadar yaklaşık 1 dakika karıştırın.

Tavadaki malzemeleri bir tarafa itin ve yağın tavanın ortasında kalmasını sağlayın. Yumurtaları tavaya kırın ve tavuğu ekleyin. Yumurtalar kızartmaya başladığında, yumurta sarısını delin. Tavuk ve yumurtaları yaklaşık 30 saniye boyunca karıştırın.

Şimdi tavadaki tüm malzemeleri birleştirmek için karıştırın. Karidesleri ekleyin ve renk almaya başlayana kadar yaklaşık 30 saniye pişirin. Islatılmış ve süzülmüş pirinç eriştelerini ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 2-3 dakika pişirin.

Önceden hazırladığınız sosu ve paprikayı ekleyin, sos paprikanın rengini alana ve erişteler sosu çekene kadar yaklaşık 2 dakika boyunca karıştırın.

Taze soğanları ekleyin ve 30 saniye kadar daha karıştırın.

3 yemek kaşığı fıstığı ekleyin. Yemeği servis tabaklarına alıp, soya fasülyesi filizlerini ve kalan fıstıkları garnitür olarak kullanın.