THAİ USÜLÜ TATLI ACI SOSLU BARBEKÜ TAVUK

Thai Barbekü tavuğun sırrı, nemini korumak için önce fırında pişirmeye başlamak, sonra ızgarada pişirmeyi bitirmektir. Tavuğu çiğden ızgara yapmaya çalışmak aklınıza çelecektir ancak önce fırınlamak hem suyunu içine hapseder, hem de marinasyon soslarının lezzetini yoğunlaştırır.

Aynı zamanda, tavuğu güvenli bir sıcaklıkta pişirip pişirmediğinizi kontrol altında tutar. İç sıcaklık 74 ° C olana kadar fırında pişirin, dinlendirin ve sonra ızgarada izleyip, lezzet katabilirsiniz.

1 bütün tavuk (1,6 kg)

2 yemek kaşığı rendelenmiş zencefil kökü

2 yemek kaşığı kıyılmış limon otu

1 yemek kaşığı kıyılmış kişniş yaprağı ve sapları

2 diş sarımsak, kıyılmış

2 çay kaşığı beyaz biber

60 ml soya sosu

1 yemek kaşığı şeker

2 yemek kaşığı köri tozu

240 ml hindistan cevizi sütü

Dip sos olarak tatlı acı sos (sweet chili sos)

Tavuğu uzunlamasına ikiye bölün. Bir çatal yardımıyla tavuk yüzeyinde delikler açın. Tavuğu fermuarlı bir buzdolabı torbasına koyun. Kalan malzemeleri birleştirin, tatlı acı sosu, bir karıştırıcıda ve pürüzsüz olana kadar karıştırın

Marine karışımını tavuğun üzerine dökün ve eşit bir şekilde kaplayın. Torbayı kapatın ve tavuğu biraz ovalayın. Torbayı sıkıca sıkıştırın ve tavuğun buzdolabında marine olması için en az 4 saat ya da gece boyunca bırakın.

Fırını 191 ° C'ye önceden ısıtın ve ortasının hemen altına bir raf yerleştirin.

Folya kağıdı serdiğiniz tepsiye, yarım tavukları derisi yukarı bakacak şekilde yerleştirin ve 45 dakika kadar pişirin. Bir termometre yardımıyla, en etli kısma bakın, 71 derece olana kadar bekleyin ve sonra fırından alın.10 dakika dinlendirin, her yarımı 4 parçaya bölebilirsiniz, servis yapmanız daha kolay olacaktır.

Dilerseniz bir tur ızgara iz vererek tat lezzetli hale getirebilirsiniz. Tatlı acı sos ile servis yapın.