Stromboli

Ekmek unu veya semolina unu, hamur açmak için yüzeyde kullanılacak

100-110 g mozzarella rendelenmiş, nemli olmayan

100g dilimlenmiş jambon, ufalanmış pişmiş sosis, doğranmış zeytin veya sotelenmiş küçük doğranmış soğan

Sızma zeytinyağı, fırçalamak için

Pişmemiş domates sos, dip sos olarak kullanmak için

İç dolgu için seçenekler:

Her stromboli için yaklaşık 100-110g rendelenmiş erriyebilen peynirine ihtiyacınız olacak; 100g salam, ufalanmış pişmiş sosis, jambon, doğranmış çıtır domuz pastırması, sotelenmiş taze ıspanak, az pişmiş brokoli, sotelenmiş doğranmış soğan ve sarımsak, doğranmış zeytin, kapari kullanabilirsiniz.

Stromboli'yi şekillendirip ve doldurmak:

1. İç harcı hazırlayın. Hamuru buzdolabından çıkarın. Çalışma yüzeyini hafifçe unlayın. Hamuru bastırırarak parmak uçlarınızla bir dikdörtgen haline getirin.

Çapraz olarak ikiye bölün. Bir parçasını büyük bir dikdörtgen olacak şekilde açın, inceliğinin 4-5 mm olmasına uğraşın. 27 cm uzunluğunda, 35 cm genişliğinde bir dikdörtgen elde etmelisiniz. Gerektiğinde un ekleyebilirsiniz.

2. Hamur dikdörtgeninin yüzeyini peynir ve kendi tercih ettiğiniz iç malzemelerle doldurun. Kenarlardan 2-2,5 cm mesafe bırakarak, tüm yüzeye yayın. Stromboli'yi sıkıca ve eşit bir şekilde yuvarlayın, kenarlardan başparmaklarınızın yardımıyla sıkıştırın. Diğer hamur parçası için de aynı işlemleri yapın. Uzun silindirleri dikkatlice kaldırın ve yağlı kağıt yaydığınız bir fırın tepsisine koyun. Birleştirdiğiniz kısım aşağı da kalacak şekilde olmasına özen gösterin. Üst kısmını zeytinyağı ile fırçalayın. 3-4 saat dinlenmeye bırakın, üzerine bir streç film ile kapatıp. Hamur kabarmayacaktır ama biraz şişebilir.

O şişkinliği gördükten sonra üst yüzeyi tekrar yağlayın ve 200°C’de pişirin. Tepsi alın, buhar atabilmesi için hamur üzerinde 3-4 kesik atın, tekrar fırına alın ve 20-30 dakika daha dış yüzeyi altın kahverengi bir renk alana kadar pişirin.

ilk 10 dakikadan sonra ters yüz edin.

Dilimlemeden en az 5 dakika soğumaya bırakın. Isıttığını bir domates sosuyla servis edebilirsiniz.