SOKAK LEZZETİ: DOMUZ SATAY

Satay, en popüler haliyle, Java, Endonezya'da doğdu, ancak bizler, çoğu gıda tarihçileri köklerinin Arap şiş kebabında olduğuna inanıyoruz. Yüzyıllar boyunca Araplar Hindistan'a ve nihayetinde Batı Hint Adaları'na doğru ilerledi. Öyle bir

harika yemek çünkü yol boyunca her kültürden biraz özellik aldı. Çarpık ve kavrulmuş yemeklerin uygulaması Orta Doğu'dan geliyor. Zerdeçal, baharat tüccarlarından geldi. Yer fıstığı Yeni Dünya'dan geldi ve Asya'ya taşındı. Çeşitliliği ve lezzet derinliği nedeniyle bu Thai versiyonunu seviyorum.

1 yemek kaşığı köri tozu

Yarım yemek kaşığı biber

1 yemek kaşığı tuz

1 yemek kaşığı şeker

1 çay kaşığı sarımsak tozu veya gerekirse daha fazlası

60 ml hindistan cevizi sütü

900 g domuz omzu veya domuz filetosu

10-12 adet bambu şiş çubukları (15cm), ıslatılmış

Fıstık Sosu, servis için

Marinasyonu yapmak için köri tozu, biber, tuz, şeker, sarımsak tozunu ve orta boy bir kapta Hindistan cevizi sütü ile birleştirin.

Domuzları 5cm büyüklüğünde 6mm kalınlığında kare parçalara kesin. Marinasyona ekleyin ve sosu emmesi için biraz ovun. Gece boyunca marinasyonun içerisinde bırakın.

Daha sonra domuz parçalarını bambu şişlere dizin, baş tarafında 5 cm kadar bir boşluk bırakarak.

Bir ızgarayı veya ızgarayı yüksekte ısıtın ve en az 5 dakika önceden ısıtın. Üzerine biraz yağ sür

Izgara ya da ızgara tavasını 5 dakika ısıtın ve biraz yağ koyun. Domuz etlerini yaklaşık 3 ila 5 dakika ızgarada kızartın, her iki yüzeyi de iyice renk alana kadar.

Fıstık Sos ile servis yapın.