ISPANAK VE RİCOTTALI LAZANYA

Dolgu için:

500g. ricotta peyniri, bol sütlü

900 taze ıspanak

50g tuzsuz tereyağı

Yarım kuru soğan

3 diş sarımsak, ince kıyılmış

100 gr taze rendelenmiş Parmigiano-Reggiano peyniri (Parmesan)

2 büyük yumurta, hafif çırpılmış

1 çay kaşığı. koşer tuzu

Yarım çay kaşığı taze çekilmiş karabiber

Bir tutam taze rendelenmiş hindistan cevizi

Birleştirmek için:

Hazır Domates Sosu

340g. taze lazanya eriştesi tarif edildiği gibi pişirilir,

Temel Krema Sosu

1 su bardağı taze rendelenmiş Parmesan peyniri

1 yemek kaşığı Tuzsuz tereyağı, küçük küpler halinde kesilmiş

Dolguyu yapmak için:

1. Ricotta'yı bir bir süzgeç üzerinde bekletin, biraz ezerek suyunu akıtın, iyice kuru olsun.

2. Taze ıspanak kullanıyorsanız, iyice yıkayın çalkalayın ve durulayın; yaprakları kurutmayın. Bir tavada, 3-5 dakika ıspanaklar solana kadar pişirin. iiyice süzün, fazla nemi sıkın ve ince doğrayın.

3. Tereyağını orta-düşük ateşte tavada eritin ve soğanları ekleyin. Soğanlar yumuşayana kadar yaklaşık 6-7 dakika pişirin. Ardından sarımsağı ekleyin 1 dakika daha pişirin. Ispanakları ilave edin, birkaç dakika tereyağı ekleyerek soteleyin. Tavadan alın ve kasede soğumasını bekleyin. Ardından Ricotta, Parmesan, yumurta, tuz, karabiber ve Hindistan cevizi rendesini ekleyin. İyice karıştırın.

Lazanyayı birleştirmek için:

1. Fırının ortasına bir raf yerleştirin ve fırını 180 ° C'ye ısıtın. Uygun bir pişirme kabı seçin. Tabanına 90g domates sos yayın. Sosun üzerine, lazanya hamurlarını yayın fazlalıkları kesin, tam olarak üzerine otursun. Bir spatula yardımıyla, ıspanak ve ricotta peynirli iç harcınızın 1/3’ünü sürün. Kalan domates sosunuzun ve krema sosunuzun 1/3’ünü harcın üzerine yayın. 60 g kadar parmesan peynirini üzerlerine serpin ve sonraki lazanya katına geçin. Lazanya hamuru katmanını aynı şekilde ekleyin ve aynı sırayla fırın kabını doldurun. En üst katmana bolca parmesan serpin ve küp tereyağlarından serpiştirin.

2. Fırın tepsisine, lazanyayı doldurduğunuz kabı koyun, 45-50 fdakika kadar pişirin. Üzerinde küçük baloncukları ve peynirin renk aldığını göreceksiniz. Fırından alıp, 10-15 dakika kadar dinlendirin ve sonra servis edin.

Taze lazanya erişte nasıl pişirilir?

Büyük bir kase buz suyu hazırlayın. Büyük bir tencerede tuz eklediğiniz suyu kaynadın. Bir seferde 2-3 tane lazanya dilimini suyun içine bırakın, 3-5 dakika yumuşayana ve rengi solana kadar pişirin. Kenarından tadına bakıp, pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz. Taze makarna, kuru makarna gibi al dante pişmez. Pişen dilimleri hemen, önceden hazırladığınız buzlu suyun içine alın. Bir havlu kağıt ile kurutup kullanmaya hazır hale getirebilirsiniz.