SOBORO GOHAN

Domuz eti, yeşillik, yumurta ve turşu zencefil ile tatlandırılmış Japon dört renkli pirinç yemeği.

Şenlikli bir pirinç yemeği olan Soboro Gohan'ın yapımı kolaydır ve harika görünür. Soboro, ince kıyılmış domuz eti ve ya tavuğun; soya sosu, zencefil, şeker ve sake içerisinde yavaş yavaş pişirilmesiyle yapılır. Bu yüzden aroması yüksektir ve pirinç için mükemmel bir üst harçtır. Bu pirinç normalde üç farklı renkli garnitür ile yapılır, ancak sonradan dördüncü eklenmiştir. Bu yemeğin tüm unsurları önceden hazırlanabilir ve servis yapmadan hemen önce bir araya getirilebilir.

2 bardak haşlanmış beyaz pirinç

Domuz eti Soboro (1. Renk için):

2 yemek kaşığı susam yağı

300g kıyılmış domuz eti

2.5cm küp kök zencefil, yıkanmış, soyulmamış ve rendelenmiş

50ml sake

50ml mirin

100ml soya sosu

2 çay kaşığı pudra şekeri

Çırpılmış yumurta için (2. renk):

1 yemek kaşığı ayçiçek yağı

2 yumurta

1 çay kaşığı soya sosu, tercihen light soya sosu

bir tutam deniz tuzu

1 yemek kaşığı pudra şeker

Yeşil bitki ve kırmızı zencefil için (3. ve 4. renkler):

50g mangetout bezelyesi

50g kırmızı zencefil turşusu

Beyaz pirinci haşlayın ve sıcakta tutun.

Domuz soboro hazırlamak için susam yağını bir tavada ısıtın, domuz soboro malzemelerinde yazanları ekleyin ve sıvının çoğu buharlaşana kadar 20-30 dakika pişirin. Ocaktan alın ve oda sıcaklığına soğumasını bekleyin.

Et pişerken, çırpılmış yumurtaları hazırlayın. Ayçiçek yağını yapışmaz bir tavada ısıtın. Diğer 2. renk için olan tüm malzemeleri karıştırın, tavaya ekleyin ve iyice pişene kadar yumurta karışımını karıştırın ve kurutmayın. Isıyı kapatın, pişen yumurtayı kesme tahtasına aktarın ve çok ince doğrayın. Bir kaba yerleştirin ve bir kenara koyun.

Mangetout bezelyesini , tuzlu kaynar suda 30 saniye pişirin, sıcak sudan alın ve buzlu suya koyun. Süzün, kurutun ve ince dilimleyin. Hava geçirmez bir kaba yerleştirin ve ihtiyaç duyulana kadar soğutun. Kırmızı zencefil turşusunu, turşu suyundan süzün.

Pirinç sıcak veya oda sıcaklığında servis edilebilir. Sıcak soboro pirinci için, bezelye ve zencefil turşusu hariç tüm malzemeleri mikrodalgada tekrar ısıtın.

Servis yapmak için tahta bir kaşığı suyla ıslatın ve pilavları bir servis tabağına eşit olarak yaymak için kullanın; pirinç, tabak yüzeyini yaklaşık 3-5 cm derinliğinde bir tabaka ile örtmelidir. Pirincin yarısının üstüne ince bir tabaka domuz soboro karışımı sürün. Mangetouta bezelyesi dilimlerini domuz karışımının yanına dağıtın ve yaklaşık 2 cm genişliğinde düzgün bir çizgi oluşturun. Kırmızı turşu zencefil kullanarak mangetout bezelyesinin yanına aynı şekilde bir çizgi daha yapın.

Son olarak, çırpılmış yumurtaları kalan pirinç yüzeyine ekleyin. Servis edebilirsiniz.