SİCİLYA USÜLÜ CANNOLİ

Hamuru için:

100 gr artı 1 yemek kaşığı pastacılık unu

2 yemek kaşığı şekersiz kakao

3,5 çay kaşığı şeker

1 büyük yumurta

1 yemek kaşığı. Marsala şarabı veya rom

1 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı

1 tutam tuz

Dolgu için:

250 g taze ricotta peyniri (tercihen koyun sütünden yapılmış)

100 g şeker

25 g şekerleme, doğranmış

25 g bitter çikolata, doğranmış

25 g fıstık fındık, kabaca doğranmış

Kızartma için zeytinyağı

Süsleme için şekerleme

Un, kakao, tereyağı, yumurta, şeker ve bir tutam tuzu bir çalışma yüzeyinde birleştirin sonra marsalayı yada romu ekleyin ve yoğurun. Hamur homojen olduğunda, yaklaşık 30 dakika dinlendirin.

Bu arada dolguyu hazırlayın: Ricotta'yı bir elekten bir kaseye geçirin ve diğer dolgu malzemeleriyle karıştırın. Buzdolabında bekletin.

Hamuru açın, 10 cm kareler halinde kesin. Kareleri çapraz olarak cannoli tüpleri etrafına sarın.

Derin bir kızartma tenceresine kızartma yağını dökün, yeterince ısındığında cannolileri içine bırakın ve 1-2 dakika, altın rengi alana kadar pişirin. Yağdan alın, havlu kağıdın üzerine yayın, yağı süzülsün ve soğusun. Metal tüpleri çıkartın.

Hazırlamış olduğunuz dolguyu, cannoli hamurlarının içine yerleştirin. Üzerine şeker serpin be servis edin.

Bir süre sonra iç dolgu nedeni ile cannoli hamuru çıtırlığını kaybedecektir.