TUZ VE BİBERLİ KARİDES

Bu yemek, klasik bir Kantonlu karides yemeğidir, karideslerin kafaları ve kabukları üzerinde bırakılır. Bazıları için bunun korkutucu gözüktüğünü biliyorum. Bu biraz geleneksel bir tarif o nedenle siz temizlenmiş karidesler kullanabilirsiniz ancak kafa ve kabuklar baharatları tutan kısımlardır. Seçim sizin ancak umarım benim dediğim gibi yemeyi tercih edersiniz.

2 çay kaşığı koşer tuzu

1 çorba kaşığı tavuk bulyon tozu

Yarım çay kaşığı beyaz biber

60 g ince doğranmış taze soğan

1 çay kaşığı şeker

600 g büyük karides, soyulmamış

115 g mısır nişastası

1,8 Litre bitkisel yağ, derin yağda kızartma için ve kızartma için 2 yemek kaşığı

2 yemek kaşığı sarımsak, ince kıyılmış

1 yemek kaşığı zencefil, kıyılmış

1 kırmızı jalapeño biberi, ince dilimlenmiş, tohumlarıyla

Küçük bir kapta, koşer tuzunu, bulyon tozunu, beyaz biberi, yeşil soğanları ve şekeri birleştirin, kenara alın.

Karidesleri soğuk su altında durulayın, bir kevgir içinde süzün, ancak mısır nişastasını emmesi için nemli bırakın.

1,8 litre yağı 6 litre hacmi olan bir kızartma tenceresinde, yağ yaklaşık 190 ° C ulaşana kadar ısıtın.

Mısır nişastasını büyük bir kaseye koyun, karidesleri mısır nişastasına batırın ve fazlasını atmak için sallayın.

Üç partide karidesleri, ısıtmış olduğunuz yağda 2 ila 3 dakika kızartın.

Başka bir tavayı ısıtın 2 kaşık yağı ekleyin, beyaz bir duman çıktıpında sarım, zencefil ve jalapeno biberlerini ekleyip, 30 saniye boyunca açık kahverengi bir renk alana kadar pişirin.

Kızartmış olduğunuz karidesleri kenara koyduğunuz şeker-tuz karışımını tavaya dökün. Sos, karidesleri kaplayana kadar iyice karıştırın. Karideslerin ısındığından emin olun ve tabaklara alın. Üzerlerine tavada bulunan malzemeleri ekleyebilirsiniz.