SAKANA NO NITSUKE

Japon yemeklerinde, kaynatma çok önemli bir pişirme yöntemidir.

Japon olmayanlar için, kaynatma fikri yavaş pişirme anlamına gelebilir, ancak Japonya'da haşlanmış yemekler çok hızlı bir şekilde hazırlanır.

Nitsuke Suyu (haşlama)

2 pisi balığı biftek (her biri yaklaşık 150g), derisi çıkarımamış

4 yemek kaşığı sake (isteğe bağlı)

1 yemek kaşığı ayçiçek yağı

4 Padron biberi (köy biberi kullabilirsiniz)

Maldon deniz tuzu

2 kök zencefil, 4cm çapında 3mm inceliğinde dilimlenmiş

Tofu

1. Nitsuke Suyu Yapın. Pişirme kabından biraz daha küçük ebatta pişirme kağıdını daire şeklinde kesin. Küçük bir delik açın kağıdın tam ortasında, hava alması için.

2. Pisi balığı 30 dakika, sake içerisinde bekletin. Bu, balığın ağır kokusunun azalmasına neden olacaktır.

3. Nitsuke suyunu kaynatın. Sos kaynama noktasına ulaştığında, balıkları dikkatlice içine koyun. Balıkların tamamı suyun içinde kalmalıdır. Üzerine hazırladığınız pişirme kağıdını koyun ve tencere kapağını kapatın. Isıyı azaltın ve 7-8 dakika kadar pişirin.

4. Bu arada, ayçiçek yağını küçük bir tavada ısıtın ve ve padron biberlerini yumuşayana ve hafif renk alana kadar kızartın. Biraz tuz serpin.

5. Balığı 2 ayrı servis kasesine dikkatlice aktarın ve birkaç yemek kaşığı Nitsuke suyundan ekleyin. Dilimlenmiş zencefillerini, tofuyu ve padron biberlerini üstlerine koyarak servis edin..