MENTAIKO SPAGHETTI

Marine edilmiş Morina balığı yumurtası ve siyah tobiko havyarlı spagetti.

Mentaiko sosu için

125g mentaiko (biber baharatlı morina balığı yumurtası)

4 yemek kaşığı Japon mayonez

1 yumurta sarısı

3 yemek kaşığı soya sosu

2 yemek kaşığı mirin

Makarna için:

400g kuru spagetti

2 yemek kaşığı ayçiçek yağı

30 gr tereyağı

20g siyah tobiko havyar (uçan balık yumurtası)

shichimi biberi, pul biber de kullanabilirsiniz

Süslemek için

kizami nori (dilimlenmiş nori) veya 1 yaprak nori deniz yosunu suşi için kullanılan

1. Saatler önceden yapılabilecek makarna sosunu hazırlayarak başlayın. Mentaiko’nun suyunu büyük bir kaba sıkın, mayonez, yumurta sarısı, soya sos ve mirini ekleyin. İyice çırpın. Sonra kullanacaksanız, üzerini örtün ve buzdolabına kaldırın. Kullanmadan önce, bir saat kadar oda sıcaklığında bekletmeniz iyi olacaktır.

2. Büyük bir tencerede tuz eklediğiniz suyu kaynatın ve makarnayı al dante olacak kıvamda pişirin ve süzün.

3. Büyük bir tavada, ayçiçek yağı ve tereyağı birlikte ısıtın, sonra süzdüğünüz makarnayı 30 saniye boyunca hızlaca kızartın. Bu işlemi tavayı iyice sallayarak yapın.

4. Kızarmış makarnayı mentaiko sos içeren kaseye aktarın ve iyice karıştırın. Siyah tobiko havyarını ekleyin, biraz shichimi biberi ile tatlandırın ve tekrar iyice karıştırın.

5. Makarnayı ve sosu 8 servis tabağına bölüştürün, biraz daha shichimi serpin, nori parçaları serpiştirerek, servis yapın.