FIRINLANMIŞ DANA İNCİK

1,2 kg dana incik

50 g domuz yağı veya domuz pastırması yağı

10g taze biberiye

Sızma zeytinyağı

80 g soğan, doğranmış

60 g havuç, doğranmış

40 g doğranmış kereviz

200 ml beyaz şarap

100 g ezilmiş domates

Et suyu

Tatlandırmak için sarımsak

tuz ve karabiber

Dana incik üzerindeki fazla yağı alın, etin her tarafında derin yarıklar yapın ve

tuz ve karabiber ile baharatlandırın.

Ezilmiş sarımsak, biberiye ve domuz yağını karıştırın ve açtığınız yarıklara yerleştirin.

Derin bir tavada yağı ısıtın ve eti orta ateşte kızartın(renk aldırın) ardından doğranmış soğan, havuç ve kerevizi ekleyin.

Sote edin, sonra beyaz şarabı ekleyin ve alkolü buharlaşana kadar pişirin. Domates püresini ilave edin.

Fırında 180 ° C sıcaklıkta kızartın; gerekirse pişirme sırasında et stok ekleyin.

Et piştiğinde, sosu biraz daha pişirebilirsiniz hatta gerekirse biraz mısır nişastasını suda eritip sosa ekleyerek, kalınlaştırabilirsiniz.