KIRMIZI KÖRİ (DAGING MASAK MERAH)

600 gr sığır eti, kuşbaşı doğranmış

1 parça Zencefil, soyulmuş ve öğütülmüş

1 parça Zerdeçal, soyulmuş ve öğütülmüş

120 ml Yemeklik yağ

450 gr Arpacık soğanı, soyulmuş ve dilimlenmiş

120 gr Kaju fıstığı

90 gr kuru üzüm

40 adet kurutulmuş chili biber

1,25 litre Su

2-3 adet Jackfruit yaprağı (isteğe bağlı)

410 gr süt

70 gr Domates püresi

4 yemek kaşığı Domates sosu

2 çay kaşığı Demirhindi püresi, ezilip biraz su ile karıştırılıp, süzülmüş

2 çay kaşığı Tuz

Nane

2 dal Kişniş

2 dal taze soğan

1 çay kaşığı Şeker

• Sığırları öğütülmüş zencefil ve zerdeçal ile marine edin ve bir kenara koyun.

• Wok tavada yağı ısıtıp, arpacık soğanları kahverengileşinceye kadar kızartın. Süzerek alın kenara koyun

•Kalan yağı tekrar ısıtın ve kaju fıstığını hafifçe kızartın. Alıp bir kenara koyun.

•Kuru üzümleri yağa koyun ve 1 dakika kızartın. Çıkarın ve bir kenara koyun.

• Öğütülmüş biberleri koyun ve yağ ayrılana kadar kızartın. Bir kenara bırakın.

• Sığır etini wok tavaya alın ve su ve jackfruit yapraklarını ekleyin. Kaynama seviyesine getirin, daha sonra ısıyı düşürün ve sığır eti yumuşayana kadar 1 saat pişirin. Jackfruit yapraklarını çıkarıp atın.

• Kızartılmış arpacık soğan, kaju fıstığı, kuru üzüm, chili biber ve kalan malzemeleri ekleyin. Sos yoğunlaşana ve et yumuşayana kadar sık sık karıştırın.

Sıcak servis yapın.