PROVENCAL DOMATES ÇORBASI

400g taze domates veya konserve doğranmış domates

Yarım kuru soğan

1 diş sarımsak

2 yemek kaşığı (30ml) zeytinyağı

1 çay kaşığı (5ml) kekik

1OOml sebze suyu

1 çay kaşığı (5ml) domates püresi

1 defne yaprağı

tuz

taze çekilmiş karabiber

2 dal fesleğen

2 ml balzamik sirke

Domatesleri haşlayın, soyun ve ikiye bölün ve küp küp doğrayın.

Soğanı ve sarımsakları soyun ve ince doğrayın. 1 çorba kaşığı (15ml) zeytinyağını bir tavada ısıtın ve soğan ve sarımsağı yarı saydam olana kadar soteleyin.

Kekik ekleyin. Domatesleri ve domates püresini karıştırın. Sebze stoğunu, defne yaprağını, tuz ve karabiberi ilave edin.

Çorbayı kaynatın, bir kapakla örtün ve yaklaşık 5 dakika pişirin.

Fesleğenleri yıkayın ve kurulayın. Süsleme için 4 yaprağı bir kenara koyun.

Yaprakların geri kalanını ince şeritler halinde kesin. Çorbayı bir el blenderi ile püre haline getirin. Kıyılmış fesleğenleri içine atın, karıştırın, ardından balzamik sirkeyi ekleyin. Kalan yağı çorba üzerine serpin.

Fesleğen yaprakları ile süsleyin ve hemen servis yapın