DOMUZ ŞNİTZEL GRATEN

4 domuz şnitzel, her biri yaklaşık 150g ağırlığında

1 yemek kaşığı (15ml) yağ

4 yemek kaşığı (60ml) fesleğen pesto

4 küçük kabak

2 demet fesleğen

4 küçük domates

50 gr krema

Tuz ve taze çekilmiş karabiber

50 gr mozzarella peyniri

Garnitür için domates dilimleri

Şnitzelleri tuz ve karabiberle tatlandırın. Yağı bir tavada ısıtın ve şnitzellerin her iki tarafını da yaklaşık 1 dakika kızartın. Tavadan çıkarın, yağlı bir pişirme kabına dizin ve pesto sosu yayın. Kabakları yıkayın, soyun ve kabaca rendeleyin. Domatesleri yıkayın ve dört ve ya daha fazla parçaya kesin. Domatesleri krema, rendelenmiş kabak ve fesleğen ile karıştırın. Tuz ve karabiber serpin ve karışımı şnitzellerin üzerine yayın. İnce mozzarella dilimlerini şnitzellerin üzerine dizin. Önceden 200 °C’de ısıttığınız fırında 15-20 dk pişirin. Domates dilimleri ile süsleyerek servis yapın.