SALAMURA MANTARLI PİZZA

Gravyer peynirinin beklenmedik derecede lezzetli bir kombinasyonu

ve keskin mantar salamurası bu basit pizzayı rakipsiz yapar.

Yeşil salata ile servis edilen bu yemek, vejeteryanlar için hızlı bir akşam yemeğidir.

450g pizza hamuru (oda sıcaklığında)

çok amaçlı un (hamur açmak için)

zeytinyağı, fırçalama için

Salamura Mantar, sarımsaklı ve otlu (tarifi aşağıda)

150g Gravyer peyniri rendelenmiş

2 yemek kaşığı maydanoz, kıyılmış

1. Fırının en alt kısmına bir raf yerleştirin ve 260 ° C 'ye getirin.

2. Pizza hamurunu iki bölün. Hafifçe unlanmış bir yüzeyde, hamur topunu 25 cm genişliğinde daire olarak şekilde açın. Hamuru bir pizza tavasına veya fırın tepsisine koyunve zeytinyağı ile fırçalayın. Hamur renklenmeye başlayana kadar 8-10 dakika pişirin.

3. Bu arada, mantarları ısırık büyüklüğünde parçalar halinde doğrayın. Pizzayı çıkarın fırından çıkarın ve Gruyère, mantar ve maydanozun yarısını serpin, kenarlardan 1 cm’lik bir sınır bırakarak. Kenarlar renk alana ve peynir eriyene kadar pişirme işlemine 6-7 dakika daha devam edin.

4. Hamurun diğer yarısına aynı işlemleri tekrarlayın.

Sarımsak ve otlar ile salamura edilmiş mantarlar

600g karışık taze mantar (maitake, enoki, istiridye, cremini, shiitake ve kraliyet, trompet), yıkanmış, kesilmiş, ve büyükleri doğrayarak

4 dal taze kekik

180ml beyaz şarap sirkesi

3 yemek kaşığı zeytinyağı

1 yemek kaşığı şeker

10 adet tane karabiber

1 kurutulmuş defne yaprağı

1 büyük diş sarımsak

1 küçük kuru kırmızı chili biberi

Koşer tuzu

1. 8 litrelik bir suyu kaynatın. Uygun büyüklükte bir konserve kavanozunu, kapağını sterilize edin, 10 dakika içinde kaynar su bekletin.

2. Mantarları 10 dakika kadar yumuşayana kadar suda kaynatın, sudan alın, kekiklerle beraber kavanoza istifleyin.

3. Küçük bir tencerede sirke, yağ, şeker, karabiber, defne yaprağı, sarımsak, chili biberi, 1 yemek kaşığı tuz ve 90ml suyu orta ateşte kaynatın. Karışımı mantarların üzerini geçene kadar kavanoza doldurun. Kapağını iyice kapatın, asla hava almaması lazım. Oda sıcaklığında bırakın soğusun. Kullanmadan önce 3 gün buzdolabında bekletin. Salamuranın tamamlanması için en az 2 hafta buzdolabında beklemiş olması gerekir.