PARMA USÜLÜ KUŞKONMAZ

800 g kuşkonmaz

60 g tuzsuz tereyağı

50 g rendelenmiş Parmesan peyniri ya da 100 gr tuz

Bir tencerede tuzu eklediğiniz su kaynatın. Kuşkonmazların sert uçlarını kesin ve tüm sapları aynı uzunluğa getirin. Kuşkonmazları küçük demetler halinde kasap ipile bağlayın ve kaynatın, İpleri zarar vermeyecek şekilde bağlayın. Kuşkonmazlar yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika kadar pişirin. Suyunu boşaltın, ipi çıkarın ve kuşkonmazı servis tabağına yerleştirin. Kuşkonmaz uçlarına parmesan peyniri serpin. Küçük bir tencerede tereyağını eritin ve köpürene kadar pişirin. Kuşkonmazın üzerine dökün ve servis yapın.