KAĞIDA SARILI MANTARLI TAVUK

1 Bütün tavuk, yaklaşık 1.25 kg,10 büyük parçaya ayrılmış

1 dal taze soğan, doğranmış

2 dal Kişniş, kıyılmış

20 adet Kurutulmuş Çin mantarları, yumuşatılmış

1 yemek kaşığı İstiridye sosu

2 çay kaşığı şeker

Yarım çay kaşığı Beyaz toz biber

Yarım çay kaşığı Susam yağı

2 adet kurutulmuş deniz tarağı, ezilmiş

3 yemek kaşığı Yemeklik yağ – derin yağda kızartma için daha fazlası gerekecektir

2,5 cm Zencefil, soyulmuş ve ezilmiş

125 ml Taze tavuk suyu veya su

Yağlı kağıt, 10 adet 10 x 15 cm'lik torbalara katlanmış 5 yaprak

1 yemek kaşığı Mısır yağı, 1 çay kaşığı susam yağı ile karıştırılmış

Salatalık dilimleri

Baharat

Yarım çay kaşığı Tuz

Yarım çay kaşığı Öğütülmüş beyaz biber

Yarım çay kaşığı Beş baharat tozu

1 çay kaşığı Şeker

2 yemek kaşığı İstiridye sosu

1 yemek kaşığı Brendi

Yarım yemek kaşığı Zencefil suyu

Yarım yemek kaşığı Hafif soya sosu

Yarım yemek kaşığı Susam yağı

1 yemek kaşığı Mısır nişastası

• Tüm baharat malzemelerini ve doğranmış taze soğan ve kişniş ile birleştirip, büyük bir kasede tavuk parçalarını marine edin. Minimum 3 saat boyunca buzdolabında bekletin.

• Mantarları en az 1 saat istiridye sosu, şeker, biber ve susam yağı ile marine edin.

• Kurutulmuş deniz tarağını 15 dakika yumuşayıncaya kadar buharlayın. Parmak uçları ile parçalayın ve kenara koyun.

• Yağı bir wok tava içinde ısıtın ve zencefili 30 saniye boyunca çevirin. Kurutulmuş tarağı koyun ve birkaç saniye tavayı sallayın. Marine edilmiş mantarları ekleyin ve 1 dakika soteleyin. Tavuk suyu veya suyu ekleyin ve 8-10 dakika kısık ateşte pişirin. Çıkarın ve soğumaya bırakın.

• Her yağlı kağıt parçasının içini mısır yağı ve susam yağı karışımı ile hafifçe yağlayın. Her torbaya bir parça tavuk ve iki adet marine edilmiş mantarlan koyun. Ağzını büzerek bir zımba ile tutturun.

Derin kızartma için yağ hazırlayın. İçlerini doldurduğunuz ve kapattığınız keseleri 7-8 dakika boyunca kızartın. Yağdan alıp, kağıtları açıp, salatalık dilimleriyle servis edebilirsiniz.