YEŞİL SALSA SOSLU DENİZTARAĞI

60 g maydanoz yaprağı

2 ançüez

1 diş sarımsak, kaba doğranmış

30 g taze ekmek kırıntısı

1 yemek kaşığı kapari, durulanmış ve süzülmüş

İnce deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiber

1 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi

125 ml sızma zeytinyağı,

155 g çok amaçlı un

500 g deniztarağı, küçük yan kasları çıkarılmış

Maydanoz, ançüez, sarımsak, ekmek kırıntısı, kapari, yarım çay kaşığı tuz biberi blenderdan geçirin. Blenderın derecesini yüksek tutun, iyice karışması için. Sirkeyi ekleyip, karıştırmaya devam edin. Blender çalışıyorken, 125ml zeytinyağını ekleyin. Pürüzsüz hale gelene kadar karıştırmaya devam edin. Hazırladığınız karışımı bir kaseye alın.

Unu sığ bir kaba koyun. Deniztaraklarını havlu kağıt ile kurulayıp una batırın, fazla unu atması için biraz silkeleyin. 2 kaşık zeytinyağını bir tavada ısıtın. Deniztaraklarını tavaya yerleştirin, tuz ve karabiber serpin. 2-3 dakika deniztaraklarının altta kalan yüzeyi renk alana kadar soteleyin. Ters yüz edip diğer yüzeyine de aynı işlemi uygulayın. 2-3 dakika daha pişmesine izin verin ve dikkatlice servis tabağına alın. Hazırlamış olduğunuz sosu deniztaraklarının üzerine hafifçe döküp servis edebilirsiniz.