TAVADA KIZARTILMIŞ TOFU VE KARİDESLİ GYOZA

Başlangıçta bir Çin yemeği olan Gyoza, Japonya'da daha popüler olmuştur. Bu özel tarif, ipeksi dokusuyla tofu ilavesiyle daha sağlıklı hale getirilmiştir.

300 gr Lahana, kabaca doğranmış

Yarım yemek kaşığı tuz

600 gr Tofu, doğranmış

100 gr frenk soğanı, ince kıyılmış

150 gr domuz eti, ince doğranmış

100 gr karides

10 adet kurutulmuş shiitake mantarlar, yumuşatmak ılık suya batırılmış ve doğranmış

30 gr zencefil, ince kıyılmış

Öğütülmüş beyaz biber

5,5 yemek kaşığı patates nişastası

32 adet Gyoza hamuru

2 yemek kaşığı Su

1 yemek kaşığı pirinç sirkesi,125 ml su ile karıştırılmış

Dip sos:

3 yemek kaşığı soya sosu

6 yemek kaşığı pirinç sirkesi

1 yemek kaşığı Biber yağı

İnce rendelenmiş zencefil

Doğranmış taze soğan, tatlandırmak için

Gyozaların iç harcını hazırlayarak başlayın. Lahanayı 1/2 çorba kaşığı tuz ile tuzlayın ve 30 dakika için kenara bırakın. Sonrasında lahanası bir poşete alın ve iyice ezin tuzla birlikte.

Lahana, tofu, frenk soğanı, domuz eti, karides, mantar, zencefil, yarım çay kaşığı tuz, karabiber ve patates nişastası büyük bir kapta karıştırın ve 20 dakika dondurucuda bekletin.

Gyozaların mantı şeklini yapabilmek için hamur parçalarının bir tarafını biraz su ile ıslatın. Hazırlamış olduğunuz iç harçtan 2 kaşığı alıp hamurun ortasına koyum. Hamurun iki ucunu birleştirin ve kapatın.

Yapışmaz bir tavada biraz yağ ısıtın. Mantı şeklini verdiğiniz içi dolu hamurları alt taraflarının kızarması için yerleştirin. Altları kızardığı gibi, su ve pirinç sirkesi karışımını ekleyin ve kapağını kapatın. Orta ateşte, içerideki su buharlaşana kadar bekleyin. Sonrasında servis tabağına alabilirsiniz.

Dip sos için belirtilen malzemeleri bir kaseye alın ve iyice karıştırın.

Dumplingleri dip sos ile servis edin.