PORTAKAL AROMALI TAVUK

Sos için:

118 ml istiridye sosu

1 yemek kaşığı hoisin sos

90 ml portakal suyu

95 g şeker

90 ml beyaz sirke

2 yemek kaşığı soya sosu

Yarım yemek kaşığı öğütülmüş kırmızı biber

Yarım yemek kaşığı zencefil kökü, kıyılmış

2 diş sarımsak, kıyılmış

1 yemek kaşığı su ile karıştırılmış 7 g mısır nişastası

1 damla kırmızı gıda boyası (isteğe bağlı)

Tavuk için:

1.8 Litre artı 2 yemek kaşığı bitkisel yağ, ayrılmış

900 gr Tavuk kalça, 5 cm parçalara kesilmiş

240 ml soğuk su

335 g tempura unu artı 223 g un üzerine serpmek için

Yarım kuru soğan, iri doğranmış

4 dal taze soğan, 5 cm uzunluğunda dilimlenmiş

Sosu için:

Tüm sos bileşenlerini 1 litre hacmi olan bir tencereye ekleyin ve ısıyı orta seviyeye getirin. Kaynamaya başlayınca hafifçe çırpın. Sıvının çekmesine izin verin ve sos kalınlaşana kadar yaklaşık 5 dakika çırpıp, ateşten alın.

Tavuk için:

4 litre hacmi olan bir kızartma tenceresine 1,8 L yağı alın ve 190°C sıcaklığa getirin. Termometre ile kontrol edebilirsiniz. Tavuğu soğuk suda durulayın ve kurulayın. Tempura'yı karıştırın un ve suyu kalın bir krep- pancake harcı haline getirin. 223 unun içince tavuk parçalarını yuvarlayın ve tempura harcına batırıp, ısıtmış olduğunuz yağın içine bırakın. Tavuklar, altın kahverengi renk alana ve gevrek olana kadar yaklaşık 6 ila 8 dakika kadar iki parti halinde kızartın. Tavuğu kağıt havlulara alın, yağı süzülsün. Bir wok tava veya büyük tavayı yüksek ateşte ısıtın ve 2 yemek kaşığı yağ ekleyin. Beyaz bir duman çıktığı anda, kızarmış tavukları, soğanları ve taze soğanları ekleyin ve 30 saniye kadar pişirin. Sosu ilave edin ve tüm malzemeleri kaplaması için karıştırarak yaklaşık 2 dakika kaynatın. Sıcak pirinç üzerinde servis yapın.