NIKUJAGA

Japonya'nın en kolay ev yemekleri yemeklerinden biridir. Nikujaga (niku = sığır eti, jagaimo = patates), Shirataki eriştesi (Japon konniyakusundan yapılmış yarı saydam, jelatinimsi, kalorisiz geleneksel Japon eriştesi), sığır eti ve patatesten yapılan bir güveçtir. Erişte, dashi( yosun suyu), soya sosu, mirin (pirinç şarabı) ve sake bulunan bir suda haşlanır, bu arolamaları emer. Nikujaga’nın en önemli özelliği çok az et içermesi ancak koca bir aileyi doyurabilmesidir. Sonradan da ısıtılıp yenilebilen bir yemek olduğu için fazla fazla yapılıp dolapta saklanır.

1 litre iyi kalitede Dashi (yosun suyu)

250g sığır eti, biftek forsukiyaki (çok ince dilimlenmiş filetolar)

2 yemek kaşığı Sake

2 yemek kaşığı Mirin

450g soyulmuş patates, parçalar halinde kesilmiş

150g soyulmuş havuç, parçalar halinde kesilmiş

75g arpacık soğan veya 1 büyük beyaz soğan, soyulmuş ve kalın dilimlenmiş

250g shirataki erişte

2 yemek kaşığı toz şeker

4 yemek kaşığı soya sosu ve bitirmek için 1 yemek kaşığı soya sosu

50g ince yeşil fasulye

İyi kalitede bir Dashi yapın veya bir dashi infüzyon torbası kullanın. Bu size zaman kazandırır ve dashi bu yemek için önemli bir malzemedir. Çoğu Japon malzemesi satan markette ince dilimlenmiş sukiyaki sığır eti (yaklaşık 2mm / ⅛ inç kalınlığında) bulabilirsiniz. Alternatif olarak, kasabınızdan sizin için hazırlamasını isteyin. Kalın bir fileto biftek seçin, streç film ile sarın ve 30 dakika dondurucuda kalsın. Sahip olduğunuz en keskin bıçağı kullanarak, eti çok ince dilimler halinde dilimleyin. Orta boy bir tavada dashi suyunu, sake, mirin, patates, havuç ve arpacık soğanlarını yüksek ateşte kaynatın. Isıyı hafifçe düşürün ve sebzeler yumuşamaya başlayana kadar başlayıncaya kadar 10 dakika pişirin. Sebzeler pişirilirken, başka bir tencereyi kaynar suyla doldurun ve shirataki erişteleri yaklaşık 15 saniye pişirin. Erişteleri kevgir içine boşaltın, soğuk su ile yıkayın ve erişteleri kabaca makasla kesin, böylece çok uzun olmazlar. Bir tencereye, yarı pişmiş sebzeleri; sukiyaki sığır eti, shirataki erişte, şeker ve 4 yemek kaşığı soya sosu ekleyin. Altını kısın ve 4 dakika pişirin. Son olarak yeşil fasulyeleri ekleyin ve patates ve havuç pişene ve yumuşak olana kadar 5 dakika daha pişirin. Servis yapmadan hemen önce, kalan çorba kaşığı soya sosu ekleyin, hafifçe karıştırın ve baharat için kontrol edin. Hemen servis yapın veya lezzetlerin buzdolabınıza 3 güne kadar demlenmesine izin verin.