Nabeyaki Udon

6 adet kurutulmuş shiitake mantarı

500 g udon erişte (buğday unundan yapılan kalın erişte)

1,5 litre Kakejiru (erişte çorbası)

1 büyük tavuk göğsü, demiksiz, derisiz ve ince dilimlenmiş

1 Japon tarzı kamaboko (işlenmiş bir surimi türüdür)

12 adet pişmiş Jumbo karides, soyulmuş, kuyrukları üzerinde bırakılmış.

2 dal taze soğan, çapraz olarak ince dilimlenmiş

Mantarları 20-30 dakika sıcak suda bekletin, çıkardıktan sonra saplarını kesip atın ve ince ince dilimleyin.

Büyük bir tencerede su kaynatın ve Udon erişteleri içine atın. Kaynamaya başlayınca içine 250 ml soğuk su ekleyin. Tekrar kaynama seviyesine getirin ve erişteler pişene kadar tutun. Erişteleri aldığını gibi soğuk suya koyun böylece pişmesi duracaktır ve sonra süzün.

Kakejiruyu bir tencereye koyun ve kaynatın. Mantarları ve tavuk dilimlerini ekleyin, 2-3 dakika pişirin. Kamabokoyu, taze soğanları ve karidesleri ekleyin. Karidesler ısınana kadar kapağı kapalı şekilde 2-3 dakika ateşte tutun.

Servis edebilirsiniz.