GRAVYERLİ, YABAN MANTARLI VE TRÜFLÜ MOCHİ PİZZA

This is a spicy and wholesome ramen dish using earthy barley miso,dashi and some Spanish flavours such as chorizo and Padron peppers.Add more Jalapeño chillies or La Yu chilli oil, if desired

2 porsiyon kurutulmuş Ramen eriştesi

Et suyu için:

1 adet Et bazlı Dashi ya da tavuk stoğu

1 başparmak büyüklüğünde shiitake mantarı, dilimlenmiş ve kurutulmuş

Baharat için:

100 gr arpa veya kahverengi miso

75ml soya sosu

75ml mirin

2 diş sarımsak, ezilmiş

2 adet kırmızı Jalapeño biber, ince doğranmış

Üstü için:

8 adet taze karides

2 yemek kaşığı soya sosu

2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

Yarım limonun suyu

1 diş sarımsak, ezilmiş

1 mısır koçanı

2 dal taze soğan

2 kırmızı domates

1 misket limonu

8 adet İspanyol Padron biberi

2 yemek kaşığı susam yağı

4 adet baharatlı chorizo ​​sosis, ikiye bölünmüş

240 gr fasulye

3 adet shiitake mantarı (et suyundan alınacak)

Ramen erişteyi pişirmek için büyük bir tencerede kaynar su hazırlayın.

Dashi ve ya tavuk stoğunu, zencefil ve mantarlarla bir tencereye koyun. Kaynatın ve 20 dakika kadar pişirin. Süzerek, zencefili ve mantarları çıkartın. Üzeri için kullanacağınız mantarları bir kenara ayırın.

Baharatı hazırlamak için, yazılmış olan tüm malzemeleri bir kaba koyun, miso çözülene kadar karıştırın. Bir kenara koyun.

Üzerini hazırlamak için; karidesleri 30 dakika boyunca, soya sosu, zeytinyağı, limon suyu ve sarımsakta marine edin. Mısırı tuzlu kaynar suda 10 dakika pişirin, çıkarın, soğutun ve kurulayın. Mısır koçanını tavada ya da ızgarada mühürleyin. Mısırları şerit halinde kesin. Taze soğanları doğrayın, domatesleri 8 parçaya bölün ve dört parçaya ayırın.

Bir ızgara tavasını ısınana kadar ısıtın. Padron biberlerini kabarıncaya kadar kızartın, tavadan çıkarın ve sıcak tutun. Tencereye ve thechorizo ​​sosislerini ve susam yağının yarısını ekleyin, güzelce renk alana ve yağını bırakana kadar pişirin. Sıcak tutun. Chorizo ​​yağını başka bir kaba boşaltın ve tavayı silin. Kalan susam yağını tavaya ekleyin, karidesleri 2 dakika çevirerek pişirin, ardından ocaktan alın.

Ramen erişteyi kaynar suda 1-2 dakika kadar pişirin. Erişte, sıcak et suyunda pişirmeye devam edeceği için çok az pişmesi gerekir.. Erişteleri boşaltın. Et suyunu ve baharatları iyice karıştırın ve gerekirse miso, soya sosu veya tavuk suyu ekleyerek lezzetli olup olmadığını kontrol edin.

Erişteleri 4 sıcak servis kasesine koyun ve ardından miso suyu ekleyin. Sonra üsrü için hazırladığınız tüm sebzeleri, ızgara chorizoyu ​​ve karidesler koyun. Ardından chorizo ​​yağı ve La Yu biber yağının üstlerine dökün. Bir tutam shichimi biber ve susam tohumu süsleyin. Servis edebilirsiniz.