MİSO VE SATSUMA İLE MARİNE EDİLMİŞ SOMON BALIĞI

2 adet somon filetosu (Her biri yaklaşık 150g )

Zeytinyağı

Miso-satsuma marinasyonu için:

4 yemek kaşığı tatlı beyaz miso

2 yemek kaşığı mirin

1 yemek kaşığı sake

1 satsuma lezzet (yaklaşık 2 yemek kaşığı)

1 çay kaşığı Maldon deniz tuzu gevreği

Patatesler için

500g patates (taze)

2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı

2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

2 yemek kaşığı tarhun, ince kıyılmış

Maldon deniz tuzu gevreği

taze çekilmiş karabiber

Süslemek için

2 taze bambu yaprağı(isteğe bağlı)

yenilebilir çiçekler (isteğe bağlı)

1. Tüm marinasyon malzemelerini birlikte bir kapta karıştırarak miso-satsuma marinasyonunu hazırlayın.

2. Marinasyonu ve somon filetolarını ağızı kapanan bir torbaya ve yavaşça aktarın ve balıklarım tamamen sosa bulandığına emin olmak için ovun. En az 12 saat en fazla 2 gün marine edebilirsiniz. Ne kadar uzun süre bekletirseniz balıklarınız o kadar tuzlu ve sıkı olur.

3. Balığı pişirmeden, 1-2 saat önce buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığında tutun.

4. Patatesleri akan suyun altında bir fırçayla yıkayın ancak kabuğunu soymayın.

Hafif tuzlu kaynar suda 15-20 dakika yumuşayana kadar pişirin.

5. Patates pişirirken fırınınızın ızgara modunu en yüksek dereceye getirin ve bir fırın tepsisine folyo serip üzerini yağlayın.

6. Somonu poşetinden çıkarın ve fazla marinasyon suyunu akıtın. Balıkları hazırlanan tepsiyle fırına, derisi yukarıda kalacak şekilde yerleştirin. 3-4 dakika bu şekilde pişirdikte sonra ters yüz edin ve 3-4 dakika daha pişirin.

7. Somon balığı pişerken, pişirdiğiniz patatesleri tavaya alın, her birini çatalla ezin. Tereyağı, zeytinyağı, tarhun, tuz ve karabiber ekleyin. Yavaşça karıştın.

8. Somon filetolarını, bambu yapraklarının üzerinde servis edin. Servis tabağına patatesleri ekleyin, süslemek için yenilebilir çiçekleri üstlerine serpin.