PESTOLU MİNESTRONE

Minestrone (Sebzeli Çorba) için:

150gr Pişmiş Makarna (midye, gnocchetti) , al dente

3 büyük havuç

1 sarı kabak veya 1 yeşil kabak

45ml zeytinyağı

1 kuru soğan

1 biber (isteğe bağlı)

250 gr beyaz fasulye (konserve)

250g çalı fasulyesi (dondurulmuş veya konserve)

500ml sebze suyu (ev yapımı veya taze)

400g domates, doğranmış

Tuz

Karabiber

Pesto için

1 diş sarımsak, soyulmuş

200 gr fesleğen yaprağı

40gr Çam Fıstığı

1,14 litre zeytinyağı

1 çay kaşığı tuz

100g parmesan

Çorba için:

Havuçları yıkayın, soyun ve dilimleyin ve bir kenara koyun. Kabağı yıkayıp dilimleyin ve bir kenara koyun. Soğanı soyup, çok ince doğrayın. Yağı büyük bir tencerede ısıtın ve soğanı yumuşayana kadar orta ateşte soteleyin. Baharatlı bir çorbayı tercih ederseniz, doğranmış soğana doğranmış bir biber ekleyin. Havuç, süzülmüş beyaz fasulye, süzülmüş çalı fasulyesi ve sıcak sebze stoğunu ekleyin. Çorbaya bir kutu doğranmış domates ekleyin ve tuz ve karabiber ekleyin.

Son olarak kabak ve makarna kabuklarını ekleyin ve kaynatın.

Pesto için

Parmesan hariç tüm malzemeleri blenderdan geçirin, püre haline getirin. Sonra parmesan ekleyin ve karışım bir macuna benzeyene kadar karıştırın. Pesto sus çorbanın yanında servis edebilirsiniz.