MARINARA SOS

120 ml sızma zeytinyağı

225 g soğan, ince doğranmış

85 g havuç, soyulmuş, rendelenmiş veya ince doğranmış

40 g kereviz, rendelenmiş veya ince doğranmış

Koşer tuzu

1 büyük diş sarımsak, kıyılmış

800 g domates püresi

10 g taze fesleğen yaprağı ince dilimlenmiş

10 g maydanoz, doğranmış

4 çay kaşığı acı biber sosu, Sriracha gibi

1 çay kaşığı taze limon suyu ve gerekirse daha fazlası

Gerekirse bir tutam toz şeker

Büyük ve geniş bir tencerede veya derin sote tavasında yağı orta ateşte ısıtın. Soğan, havuç, kereviz, tuz ekleyin ve ara sıra karıştırarak, sebzeler yumuşayana, kokusu çıkana ve altın rengi alana kadar, 10-15 dakika pişirin Sonra sarımsağı ekleyip 30 saniye kadar karıştırın, yanmasına izin vermeyin. Domates püresini ve otları ekleyip pişirmeye devam edin. Altını kısın ve kapak kapatmadan, ara sıra karıştırarak, sos çekene kadar pişirin. Zeytinyağını ilave edin ve aroması yoğunlaşana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Acı sosu ilave edin, tadına bakın, dengelemek için şeker, tuz ya da limon suyu ekleyebilirsiniz.

Bu sosu hava almayan bir kapta, buzdolabında 1 hafta, dondurucuda 3 aya kadar saklayabilirsiniz.