NANELİ MANGO PÜRESİ

Olgun bir mangoyu görkemli bir sos haline getirmek çok fazla zaman almaz, ama burada sosu, taze nane demlendirerek daha da lezzetli hale getiriyorum. Biraz misket limonu ile meyvenin parlaklığını dengeliyorum. Kullandığım mangolar genelde küçük, altın renkli Ataulfo mangosu, aynı zamanda buna Manila ya da Şampanya Mangosu da denilir. Bu mangolar neredeyse lifsizdir ve suludur, lezzeti yoğundur, yumuşak ve kokuludur. Eğer taze Ataulfo mangosu bulamıyorsanız, dondurulmuşu da işinizi görür.

Bu sos, meyveli tartların üzerinde, kızarmış ananas dilimlerinin üzerinde, mereng Pavlova üzerinde kullanılabilir.

100 g toz şeker

120 ml su

15 g taze nane yaprağı

340 g taze olgun veya çözdürülmüş donmuş mango parçaları (2,5 cm parçalar halinde)

2 orta Ataulfo ​​mango veya 340 g donmuş mango parçaları

4 çay kaşığı taze limon suyu ( gerekirse daha fazlasını kullanabilirsiniz)

Bir tutam koşer tuzu

Küçük bir tencerede şekeri ve suyu birleştirin ve orta ateşte, şeker eriyene kadar karıştırarak kaynatın. 1 dakika kadar pişmesine izin verin ve ocaktan alın. Nane yapraklarını şurubun içine ekleyin, 30 dakika demlenmesine izin verin. Daha sonra tadına bakın, mentollü, naneli bir tat almışsa yaprakları çıkartabilirsiniz, eğer tadı tam oturmamışsa 1 saate kadar daha yapraklarla demlendirebilirsiniz. Daha fazla kalırsa çok bitkisel olur tadı.

Mangoları, pürüzsüz olana kadar blenderdan geçirin. 3 yemek kaşığı naneli şuruptan, misket limonu suyu, tuz ekleyip lezzetini kontrol edin. Gerekirse biraz daha misket limonu suyu ve ya şuruptan ekleyebilirsiniz.

Eğer sosunuz lifli gözüküyorsa, ince delikli bir elekten süzün.

Hava almayan bir kapta, buzdolabında 5 güne kadar ya da dondurarak 2 aya kadar saklayabilirsiniz.