CLASSIC SABAYON

Bu sos, misafirleriniz için anın tadını çıkarmak için mükemmel bir seçenektir..

Eminim hepinizin mutfağında yumurta ve şeker vardır. Ayrıca tahmin ediyorum ki içki dolabınızda kullanabileceğiniz bir şeyler mutlaka vardır. Ancak kullanacağınız şarabın tadına mutlaka önceden bakın ki ekleyeceğiniz şekeri şarabın tatlılığına göre belirleyin.

4 yumurta sarısı

65 g toz şeker

75 ml Marsala, Madeira veya Porto gibi tatlı şarap

Orta boy bir tencereye 5 cm derinliğe kadar su dökün ve orta ateşte ısıtmaya başlayın. Benmari usulü olması için üzerine, suya değmeyecek şekilde bir çelik kap oturtturun. Yumurta sarısını ve şekeri kaba koyun, çırpma teli ile iyice çırpın. 1 dakika sonra şarabı ekleyin ve çırpmaya devam edin. Kap ısındıkça yumurta pişmeye başlar, fazla pişmemesi için ve katılaşmaması için silikon bir spatula yardımıyla kabın kenarlarındaki sosu içine doğru katın. Daha sert çırpın. Kalınlaşana ve köpük olana kadar karıştırın ancak kabarık olmamasına dikkat edin. Çırpma işlemi yaklaşık 8-10 dakika sürecektir. Eğer elektrikli bir el mikseri kullanıyorsanız bu kısmı 4-5 dakika ile geçirebilirsiniz. Kabı tencernin üstünden alıp bir 30 saniye daha çırpın ve soğumasını bekleyin.

Hemen servis edebilirsiniz.

Bu sos yapıldıktan hemen sonra tüketilmelidir.