DOMATES KONFİ VE FESLEĞEN YAĞI İLE ISTAKOZ KUYRUĞU

24 küçük ıstakoz kuyruğu

30 g taze fesleğen

100 g karışık yeşillik, servis için

40 ml sızma zeytinyağı

Domates konfi için

1,2 kg domates

1 diş sarımsak, ince dilimlenmiş

10 g taze kekik

10 ml sızma zeytinyağı

şeker

tuz ve biber

Makas kullanarak ıstakoz kuyruklarını kesin.. Tuz, karabiber bahahatlandırın ve zeytinyağında marine edin.

Fırını 80 ° C'ye ısıtın ve bir fırın tepsisine pişirme kağıdı yerleştirin.

Bir kase buzlu su hazırlayın. Bir tencerede su kaynatın. Domatesler kaynar suya bırakın ve 30 saniye bekletin. Hemen hazırlamış olduğunuz buzlu suya alın.

Domatesleri dörde bölün ve çekirdeklerini çıkartın. Fırın tepsisine yerleştirin.

Her tarafına gelecek şekilde, kekik, sarımsak, şeker, tuz ve karabiberi serpiştirin.

1 saat kadar pişirin.

Başka bir fırın tepsisi alıp ona da pişirme kağıdı yayın. Dört ayrı kare pişirme kalıbını tepsiye yerleştirin.

Pişirme kalıplarını, domates ve ıstakoz kuyruklarını katman katman doldurun.

Fırın sıcaklığını 150 ° C'ye yükseltin, tepsiyi fırına alın. 6 dakika pişirin.

Bir kase buzlu su hazırlayın. Küçük bir tencereyi su kaynatın ve fesleğen yapraklarını 2 dakika haşlayın. Süzün ve doğrudan buzlu suya koyun.

Fesleğen yapraklarını zeytinyağı ile blenderdan geçirin. Kalıpları fırından alın, fesleğen yağı ve karışık yeşillikler ile servis edin.