HAFİF LİMONLU KREMA SOS

Yarım çay kaşığı tuzsuz tereyağı

1 yemek kaşığı arpacık soğan, kıyılmış veya dilimlenmiş taze soğan (sadece beyaz ve açık yeşil parçalar)

120 ml beyaz sek şarap

420 ml ev yapımı hindi suyu, tavuk suyu veya konserve tavuk suyu

1 taze kekik sapı (isteğe bağlı)

180 ml krema veya krema

1 çay kaşığı ince rendelenmiş limon kabuğu

1 yemek kaşığı rendelenmiş Parmigiano-Reggiano Parmesan peyniri

Koşer tuzu ve taze çekilmiş karabiber

Orta büyüklükte bir sote tavasında, tereyağını orta-yüksek ateşte eritin. Arpacık soğanı ara sıra karıştırarak, yumuşak ve kokusunu verene kadar, kızartmadan, yaklaşık 1 dakika pişirin. Şarabı ekleyin, ısıyı yüksek seviyeye yükseltin ve yaklaşık 1 çorba kaşığı kadar sıvı azalana kadar, 5-6 dakika pişirin. Et suyu ve kekiği ekleyin (kullanılıyorsa) ve 120 ml’e düşene kadar 8-10 dakika daha kaynatın.

Kremayı ekleyin, 180 ml daha sıvı azalana kadar 10-12 dakika daha kaynatın. Ocaktan alın ve kekiği, limon kabuğu rendesi ve peyniri ekleyin. Tuz ve karabiberle baharatlandırın. Hızlıca servis edebilirsiniz.