LADY’S KISSES

125 g çok amaçlı un

125 g şeker

100 g kavrulmuş fındık

25 g buzlu suda bekletilmiş badem

125 g tuzsuz tereyağı, eritilmiş

30 g kakao tozu

100 g bitter çikolata, kabaca doğranmış

Bir blenderda, fındık ve bademleri ince öğütülene kadar şekerle birlikte çekin. Karışımı bir kaseye aktarın ve tereyağı ile karıştırın. Un ve kakao tozunu birlikte eleyin, ardından blenderdan geçirdiğiniz karışımına ekleyin ve mümkün olduğunca az karıştırın. Karışımı streç filme sarın ve buzdolabında en az 30 dakika bekletin.

Fırını 160 ° C'ye ısıtın. Bir oklava kullanarak, karışımı hafifçe unlanmış bir yüzeyde kalınlığı yaklaşık 1 cm olana kadar açın. Metal pastacılık halkaları yardımıyla 2 cm çapında diskler halinde kesin.

5/8 ila 3/4 inç pasta halkaları olan diskleri kesin ve yuvarlayarak toplar haline getirin.

Bir fırın tepsisine pişirme kağıdını yayın ve biraz tereyağı ile yağlayıp un serpin. Yaklaşık 15 dakika pişirin. Tamamen soğumaya bırakın, sonra topları baş aşağı çevirin.

Bu arada, çikolatayı bir kaynayan suyun olduğu tencereye sıkıca oturan ısıya dayanıklı bir kapta eritin (benmari usulünde) eritin. Çikolatayı soğumaya bırakın ve kalınlaşmaya başlayınca fırında pişirdiğiniz Baci di Dama adını verdikleri kurabiyelerin üzerine sıkıp bir kurabiye daha ekleyip bastırın.