Kuih Wajik

125 ml su

300 gr Hurma şekeri, küçük parçalar halinde kesilmiş

60 gr toz şeker

Pandan bitkisi yaprakları

Pirinç 600 g, glutenli fazla bir tür tercih edilmelidir, gece boyunca ıslatılmış

500 ml Hindistan cevizi kreması, 2 adet rendelenmiş hindistancevizi ve yeterli su, bir tutam tuz ile karıştırılır

Yöntem

• Su, hurma şekeri, toz şeker ve pandan bitkisi yapraklarını bir tencereye koyun ve şeker eriyene kadar kısık ateşte karıştırın. Yaprakları çıkartın ve şurubu süzün.

• Buharda pişirme tepsisinin tabanına bir parça tülbent örtün ve pandan yaprakları koyun.

• Pirinci yaprakların üzerine yayın ve 45 dakika boyunca buharlayın.

• Pirinci bir tavaya aktarın ve hindistancevizi sütü ve şurup ile karıştırın. Karışımı kısık ateşte pişirin, karışım kalınlaşana ve renk alana kadar sürekli karıştırın.

• Karışımı 18 x 28 cm'lik bir tepsiye yayın ve soğumaya ve sertleşmeye izin bırakın.

Dilimleyerek servis edebilirsiniz.