ÇİKOLATA KAPLI PORTAKAL KABUKLARI

Portakal kabukları için:

130 g şekerlenmiş portakal kabuğu, dörde bölünmüş

Glazesi için

70 g bitter çikolata

Şekerli portakal kabuğu parçalarını bir tel ızgara üzerine yerleştirin ve oda sıcaklığında bir gece kurumaya bırakın.

Ertesi gün, 5-6 mm genişliğinde şeritler halinde kesin.

Bitter çikolatayı benmari usulünde eritin. Buna aynı zamanda temperlemek de denilir: Kakaonun yağı ortaya çıkar.

Aynı zamanda bitter çikolatayı 45–50°C’de mikrodalga fırında da eritebilirsiniz.

Erimiş çikolatanın 1/3’lük kısmını mermer bir yüzeye dökün, 26–27°C’ye kadar serinlemesini bekleyin. Daha sonra üzerine kalan sıcak çikolatayı ekleyin. Yeni karışım 30–31 ° C olduğunda kullanıma hazır hale gelmiştir.

Portakal kabuklarını üzerini kaplaması için bir çatal yardımıyla temperlemiş olduğunuz çikolataya batırın. Fazla kalan çikolatalar tel ızgaradan akacaktır.

Oda sıcaklığında bekletebilirsiniz.