KAGOSHİMA TARZI SATSUMA JİRU ÇORBASI

Kyushu'nun güney adasındaki Kagoshima Eyaletindeki Satsuma'dan gelen bu çorba, soğuk havalarda özellikle yenilen zengin ve lezzetli bir et suyudur.

40 gr Zencefil, soyulmuş

1 adet Dulavratotu (gobo), yaklaşık 5 cm

2 yemek kaşığı pirinç 125 ml su ile karıştırılmış

125 gr Konnyaku bitkisi, 1 cm parçalara kesilmiş

1 litre su

1 çay kaşığı hazır dashi taneleri

15o gr beyaz turp, soyulmuş ve ince dilimlenmiş

1 adet havuç, soyulmuş ve ince dilimlenmiş

85 gr tavuk uyluk, derili ve 1 cm parçalar halinde kesilmiş

3-4 yemek kaşığı soya fasulyesi ezmesi (miso)

Pırasanın yeşil kısımları, garnitür olması için

yedi baharatlı biber tatlandırmak için

Zencefili rendeleyin ve 2 çay kaşığı zencefil suyu elde etmek için sıkın.

Dulavratotunu uzunlamasına kesin, sonra ince şeritler halinde dilimleyin. Sirkeye batırın 5 dakika boyunca karıştırın. İyice durulayın ve bir kenara koyun. Bir tencereye su kaynatın ve Konnyak bitkisini 30 saniye içinde tutun. Ağır kokusu bu şekilde yok olacaktır. Akan su altında durulayın ve havlu kağıt ile kurutun. 1 cm büyüklüğünde küpler halinde doğrayın.

Bir tencereye 1 litre suyu doldurun ve kaynatın. Dashi parçacıklarını, konnyaku bitkisini, dulavratotunu, beyaz turbu, havucu ve tavuğu ekleyin. 15 dakika pişirmeye devam edin. Suyun yüzeyine çıkan tortuları bir kaşık ile alın.

Soya fasulyesi ezmesini tencereye süzün ve çözünmesi için iyice karıştırın. Zencefili ekleyin ve ocaktan alın.

Servis kaselerine doldurun, üzerlerini pırasa ve yedi baharatlı biber tozu ile süsleyin. Sıcak servis yapın.