HERBAL BEGGAR TAVUĞU

1 adet bütün tavuk, yaklaşık 1.5 kg

1 yemek kaşığı Çin pirinç şarabı

3 yemek kaşığı tavuk suyu

1,5 kg un

1 çay kaşığı Tuz

875 ml Su

2 parça Pişirme kağıdı

Alüminyum folyo

Baharatlar A

Yarım çay kaşığı Tuz

Çeyrek çay kaşığı Öğütülmüş beyaz biber

Yarım yemek kaşığı Çin pirinç şarabı

Yarım yemek kaşığı Susam yağı

Baharatlar B

Yarım yemek kaşığı Şeker

Yarım çay kaşığı Kaya tuzu

Çeyrek çay kaşığı Öğütülmüş beyaz biber

1 yemek kaşığı light soya sosu

Yarım yemek kaşığı dark soya sosu 1

Yarım yemek kaşığı Çin pirinç şarabı

1 çay kaşığı Susam yağı

2 çay kaşığı arpacık soğanı yağı

Otlar

10 gr Çin angelica kökü (melekkökü, maşa kwai)

15 gr Yabanmersini (kei chi)

20 gr Polygonattum (et yaran otu, yok chok)

20 gr Codonopsitis (maşa toplamı)

3 adet Astragalus (pak kei)

6 adet Kırmızı tarihler (asılı cho)

• Tavuğun dış yüzeyini Baharatlar A kısmında belirtilenlerle kaplayın, iç kısmını ise Baharatlar B olarak belirtilenlerle tatlandırın.

• Otları durulayın, pirinç şarabı ve tavuk suyu ekleyerek, 10-15 dakika kaynatın. Tavuğun içini, kaynattığınız otlarla doldurun. 3 saat buzdolabında bekletin.

• Unu; sert, bükülebilir bir hamur haline getirmek için tuz ve suyla karıştırın. Tavuğu sarabilecek şekilde dikdörtgen olarak hamuru açın. Bir kenara koyun.

• Bir parça yağlı kağıt yağlayın ve tavuğu sarın. Streç/alüminyum folyo ile örtün ve kalan yağlı kağıt parçasıyla tekrar sarın.

• Yaptığınız tavuk paketini hamurla sarın, tepsiye alın önceden 190 derecede ısıtılmış fırına 3 saat boyunca bırakın.

• Fırından aldıktan sonra hamuru çatlatarak açın, tavuğa sardığınız malzemeleri çıkartın. Sıcak servis yapın