Gulab Jamun

75 gr kendinden kabaran un (450 gr una, yarım tatlı kaşığı kabartma tozu, çeyrek tatlı kaşığı karbonat ve tuz eklenip elde edilebilir)

300 gr Tam yağlı süt tozu

30 gr klarifiye tereyağı

90 ml yoğunlaştırılmış süt

Kızartma için mısır yağı

Şurup için:

560 gr şeker

1 litre su

Yapılışı:

• Şurubu hazırlayın. Bir tencerede şekeri ve suyu birleştirin ve kaynatın. Şeker çözülünce soğumaya bırakın.

• Unu ve süt tozunu geniş bir kaba alın. Klarifiye tereyağını ekleyin, sert ama esnek bir hamur elde etmek için yeterince buharlaştırılmış süt koyun. Hamuru küçük toplar haline getirin.

• Kızartmak için mısır yağını ısıtın ve kısık ateşte altın rengini alana kadar kızartın.

• Gulab jamun'u çıkarın ve üzerini kapalı bir kaba hazır şurubun içine koyun. Tamamen soğumaya bırakın ve oda sıcaklığında servis yapın veya soğutun.