Guchulpan

Guchulpan genellikle bir yemeğe veya içeceklere eşlik etmek için bir başlangıç ​​olarak servis edilir. Küçük krepler, etrafında ince rendelenmiş omletler, tavada kızartılmış kıyılmış sığır eti ve doldurmak için çeşitli sebzeler bulunan bir tepsinin ortasına yığılır. Malzemeler çubuklarla toplanır ve dolgunun etrafında yuvarlanan, özel bir sosun içine batırılıp yenen bir krepin ortasına konur. Oda sıcaklığında servis edilir, önceden yapmak için idealdir

Krep için:

225 g çok amaçlı un

Çeyrek çay kaşığı tuz

2 yumurta, az çırpılmış

250 ml süt

bitkisel yağ

Süslemek için:

çam fıstığı

maydanoz dal

İç harç için

10 adet kurutulmuş shiitake mantarı

kızartma için bitkisel yağ veya susam yağı

tatlandırmak için soya sosu

1 tutam şeker

3 yumurta

250 g sığır filetosu

3 havuç, ince şeritler halinde

12 dal taze soğan, ince şeriter halinde kesilmiş

1 büyük beyaz turp, soyulmuş ve ince şeritler halinde kesilmiş

250 g kabak, ince şeritler halinde kesilmiş

Dip sos için

190 ml soya sosu

1 yemek kaşığı sirke

1 yemek kaşığı ezilmiş susam

2 yemek kaşığı ince doğranmış taze soğan

.

Krep yapmak için unu ve tuzu bir kaseye eleyin tam ortasında bir çukur açın. Ayrı bir kapta yumurta, süt ve 250ml suyu karıştırın. Una ekleyin ve birleştirmek için tahta kaşıkla hızlıca, pürüzsüz olana kadar karıştırın. Kenara koyun.

İç harcı yapmak için mantarları 20-30 dakika sıcak suda bekletin. Çıkardıktan sonra kalan suyun 125 ml kadarını saklayın. Mantarların saplarını kesip atın ve ince ince dilimleyin.

Bir wok veya büyük, ağır tabanlı bir tavada biraz yağı yüksek ateşte ısıtın. Mantar, soya sosu, taze çekilmiş karabiber, ayırmış olduğunuz mantar suyu

ve bir tutam şekeri tavaya alın. Kapağını kapatın ve 15-20 dakika pişirin. Mantarlar yumuşadığında ve suyu çekildiğinde ocaktan alın.

Yumurta sarısını ve yumurta beyazlarını ayrı kaselerde çırpın. Temiz bir tavada biraz yağ ısıtın, 2 ayrı omlet yapın. Soğumaya bırakın, sonra çok ince şeritler halinde dilimleyin.

Sığır etini kısmen dondurun ve çok ince dilimleyin. Temiz bir wok tavada biraz yağ ısıtın ve et parçalarını soya sosuyla birlikte ekleyin. Et iyi pişmeli ve suyunu bırakmamalı.

Ayrı partiler halinde, wok'a biraz yağ ekleyin ve havuç, taze soğan, turp ve kabağı koyun. Tuz ve karabiber serpin. Amacımız sebzelerin doğal rengini koruyabilmek o nedenle çok fazla pişirmeyin.

Tüm iç harç malzemelerini tabağa yerleştirin, ortada krepler için boşluk bırakın.

Krepleri pişirmek için, bir wok veya büyük ağır kızartmada biraz bitkisel yağ ısıtın ,orta-düşük ateşte, hamur harcını bir kepçe yardımı ile tavaya dökün. İki tarafını da pişirin. Bir kesme tahtasının üzerinde herhangi bir kalıpla 7-8 cm lik daire olacak şekilde kesin.

Krepleri tabakta ayırmış olduğunuz yere yerleştirin

Çam fıstığı ve maydonoz yapraklarıyla süsleyin.

Dip sosu yapmak için tüm malzemeleri birleştirin ve tabaklara bölüştürün.