GORGONZOLA SOSUYLA GNOCCHİ

Sosu için:

360g krema

220g Gorgonzola Dolce Peyniri (yumuşak Gorgonzola), kabuk soyulmuş, oda sıcaklığında 2,5 cm inceliğinde dilimlenmiş.

1 buçuk çay kaşığı çok amaçlı un

Gnocchi için

900g russet patates (yaklaşık 4 orta boy)

450g çok amaçlı un; daha fazlası için yoğurma için gerekebilir

1 çay kaşığı koşer tuzu

1 büyük yumurta, hafif çırpılmış

10g tazemaydanoz doğranmış (isteğe bağlı)

Sosu yapmak i.in:

Kremayı bir tavada orta-yüksek ateşte küçük kabarcıklar oluşana kadar ısıtın.

Gorgonzola peynirini ekleyin, eriyene kadar yaklaşık 2 dakika karıştırarak pişirin.

Sıcaklığı orta dereceye düşürün, unu ekleyip, çırparak karıştırın. Sos biraz daha kalınlaşacaktır. 2-3 dakika sonra altını kapatın ve sıcak tutmak için kapak kapatın.

Gnocchi'yi pişirin ve sosla karıştırın.

Gnocchi'yi kaynar suya koyarken son derece yavaş hareket edin, hepsini aynı yere dökmemeye özen gösterin. Hafifçe karıştırın ve yüzeye çıkmalarını bekleyin. Sonra 1 dakika daha pişirin. Yine dikkatlice süzgece alın. Sonra da sosun içine ekleyin. Karıştırın, eğer maydanoz kullanacaksanız, bu aşamada ekleyebilirsiniz

Gnocchi’yi yapmak için:

1. Soyulmamış patatesleri büyük bir tencereye koyun. Patateslerin üzerini örtecek kadar soğuk su ile doldurun ve orta-yüksek ateşte kaynamaya bırakın. Kaynadığında, ısıyı orta dereceye düşürün, kabı kısmen örtün ve patatesleri pişirin. 30-35 dakikada sonra bir çatal yardımıyla pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz, kolayca deliniyorsa ateşten alabilirsiniz.

2. Patatesleri soğumaya bırakın ve sonra soyun. Onları çaprazlamasına yarıya kesin ve bir patates ezicisinden geçirin. Oda sıcaklığında, en az 20 dakika soğumaya bırakın.

3. Çalışma yüzeyini hafifçe unlayın. Küçük bir kapta unu tuzla karıştırın. Yumurtayı patateslere ekleyin ve un karışımını ilave edin. Elinizle karıştırın

un nemlendirilinceye ve hamur toplanana kadar yoğurun. Hamur bu noktada hala biraz ufalanacak. Hamuru toplayın kasenin dibine bastırın. Hamur yumuşak, pürüzsüz ve hafif yapışkan olana kadar yoğurun. Üzerini bir kavlu ile örtün.

4. 2 büyük kenarlı fırın tepsisine pişirme kağıdı yayın ve hafif un serpin.

5.Bir limon büyüklüğünde hamur parçası alın, havluyu hamurun üzerine tekrar yerleştirin. Aldığını hamuru hafif açıp 2-3 cm büyüklüğünde küpler çıkarın ve çatalla üstlerine hafif bastırarak şekil verin